Duurzaamheid breekt definitief door

Dit blijkt uit het rapport van FoodReflection ‘Vooruitkijken in de achteruitkijkspiegel’. In vergelijking met Europees onderzoek van twee jaar terug is duurzaamheid van de zevende naar de tweede plek van belangrijke issues gestegen. “Duurzaamheid is momenteel na ‘het doorkomen van de recessie’ het belangrijkste onderwerp voor de beslissers in de foodservicemarkt”, vertelt directeur Enrique Figee van Food-Reflection. Hij voerde het onderzoek uit onder ruim vijftig beslissers in de foodservicemarkt. Maar liefst de helft hiervan zegt zelfs dat duurzaamheid de komende vijf jaar het nummer één thema wordt op de strategische agenda. Het is het onderwerp ‘gezondheid’ in belangrijkheid zelfs voorbij gestreefd.

Bedrijven zoekende
“Het thema gezondheid is bij de meeste partijen al volop onder de aandacht”, zegt Figee, “en het wordt ook echt strategisch ingevuld.” Voor duurzaamheid geldt dit volgens Figee in veel mindere mate. “Hierin zijn de meeste bedrijven nog zoekende. Wat moeten we ermee? Welk beleid gaan we voeren op dit gebied? Wat worden de uitgangspunten? De komende vijf jaar staan in het teken van het vinden van antwoorden op deze vragen.” Onderzoek van het FoodService Instituut Nederland (FSIN), EFMI Business School en Rabo-bank International bevestigt dat duurzaamheid een integraal onderdeel wordt van businessconcepten van bedrijven.