Stamppot to go lanceert 'shop in shop'

 Vanaf 1 oktober worden de drie winkels van IJs en Zopie uitgebreid met een ‘shop in shop’ versie van het stamppot-afhaalrestaurant. “Onze producten krijgen een eigen vierkante meter”, licht stamppot to go-ondernemer Björn Six toe. “In deze vestigingen bieden we stamppotten aan in onze bakjes met ons merk erop.” Hoewel het concept landelijker wordt, ziet Six een uitbreiding van het aantal eigen winkels op dit moment niet direct gebeuren. “De omzet moet, zeker in deze zomermaanden, omhoog. Om eigen brandstores uit te kunnen rollen is nu nog wat geduld nodig.” Eerder nieuws dat het Utrechtse restaurant ook ijs zou gaan verkopen is voorlopig van de baan. “Maar de huidige samenwerking met IJs en Zopie zal daar zeker tot leiden. In het najaar willen we verdere tests gaan uitrollen.” De menukaart van het afhaalrestaurant in Utrecht is nu uitgebreid met maaltijdsalades en nieuwe stamppotvarianten. “We hebben salades met sla, kip en honingdressing en pasta met salami. Nieuwe stamppotsoorten zijn andijvie, rucola, spek met ananas en zeekraal met garnalen.” Op 28 augustus verkoopt de winkel ook op dancefestival Mystery Land de nieuwe zomerse stamppotten. “We hebben een eigen stand en een nieuwe banner ontwikkeld voor het festival. Ik heb er erg veel zin in.”