'Mooie verpakking werkt als mooi meisje'

Patat, kroketten en frikadellen worden anno 2011 nog bijna zonder uitzondering in witte plastic bakjes geserveerd. De producten gaan dan in papier verpakt met de klant mee. Weinig origineel, vindt topkok Pierre Wind die maandag tijdens de Nationale Cafetariadag in Gilze ten overstaan van snackbarhouders dan ook hamerde op meer fantasie.

Een mooie verpakking verkoopt juist, vindt Wind. Tegen een jongeman in het publiek: “Zie jij een meisje met een puistenkop, dan denk je: oei. Zie je een mooi meisje, dan is het: o la la.”

Toch waren op de Nationale Cafetariadag voorbeelden te zien van hoe het wel moet. In de stand van sauzenproducent Remia werd een broodje hamburger in porties van vier partjes opgediend in een aantrekkelijk houten schaaltje. Verpakkingsproducent Depa toonde aanwezigen de palmblad disposable: een bordje van gedroogd palmblad, waarop frietjes plus kroket veel aantrekkelijker worden gepresenteerd.

Volgens Depa-sales manager food service Roy Egger zorgt de palmblad disposable zelfs voor ‘waardevermeerdering’ in de totale keten. “Zo’n bordje is ‘zeg’ tien cent duurder dan zo’n plastic bakje, maar een cafetariahouder kan vijftig cent bovenop z’n totaalproduct gooien. Dat komt puur door de uitstraling en beleving.”