'Maximaal aantal bakeries in tankshops bereikt'

Dat stelt onderzoeksinstituut Foodstep in ‘Tankstations in cijfers 2011’ van BOVAG. Als er één fenomeen de opkomst van convenience in de tankstationbranche goed weergeeft, dan is dat de opkomst van de bakery: de counter waar de consument vers belegde en gesmeerde broodjes in alle soorten en maten kan bestellen, is niet meer weg te denken uit de branche, merkt het rapport op. Op basis van eigen onderzoek concludeerde Foodstep dat met de huidige bedrijfsvoering in tankstations het maximaal aantal bakeries in petrol is bereikt. Gezien de huidige bezoekersaantallen en de huidige manier van het in de markt zetten van een bakery zijn er minimaal 800 bezoekers per dag nodig om een volledige bakery rendabel te laten draaien. Foodstep stelt dat met 400 bakeries ongeveer het maximum wel bereikt is. In de huidige bedrijfsvoering is een tankstation vooral een brandstofverkooppunt, aldus Foodstep. Tanken is min of meer nog een noodzakelijke voorwaarde voor tot kopen kan worden overgegaan. Als je kijkt naar de beweegredenen van een consument om een tankstation te bezoeken dan draait het om locatie (dichtbij), locatie (op de route) en locatie (tankpas). Deze locatiegebonden criteria zorgen ervoor dat het koperspubliek van de bakery bepaald wordt door de locatie van het tankstation. Een bakery is zelden een lunchroom die haar eigen voedingsgebied aantrekt; hiervoor hebben de huidige bakeryformules onvoldoende trekkracht. Foodstep stelt dat de shop een doel moet worden voor klanten in plaats van een middel, anders is de bakery veroordeeld tot de rol van convenience outlet. Brandstoffen kunnen hierbij altijd gebruikt worden als traffic builder.

Volop kans
Ook omwille van het stijgende aantal onbemande stations zal het bedrijfsmodel van een tankstation met bakery moeten veranderen. Bemande stations zullen op andere punten dan alleen brandstof moeten concurreren met onbemande tankstations. Je moet je concurrent nooit op zijn eigen wapens bevechten, stelt Foodstep. Anders gezegd: tankstationondernemers die een bakery in hun shop hebben, moeten gaan denken in monden – in plaats van in liters. Er is wat dat betreft volop kans voor actieve ondernemers, want petrol blijft de branche die na kantoortijd de meeste dagelijkse bezoekers trekt: 8 miljoen Nederlanders zijn elke dag onderweg, waarvan nog ‘slechts’ 15 procent een tankstation bezoekt.

Omzetmakers
Uit het rapport blijkt verder dat tot en met augustus (week 28) in de shops 1,36 miljard euro omzet werd geboekt. Zonder de omzet van tabak is dit 364 miljoen euro tot en met week 28. Na tabak zijn softdrinks en suikerwerk de belangrijkste omzetmakers in de shop.