'In 2012 in beste geval 0,8% groei in foodservice'

Onderzoeksdirecteur Rien de Koning van Foodstep zette tijdens de bijeenkomst van Foodservice Xs in Zeewolde vorige week diverse scenario’s voor de ontwikkeling van de consumentenbestedingen in het foodservicekanaal naast elkaar.
Het beste scenario is dat foodservice zich doorontwikkelt zoals het dit jaar heeft gedaan. Dan zal er volgens Foodstep een groei van 0,8 procent plaatsvinden. “Ik geef dit scenario 30 procent kans”, aldus De Koning. Als het negatieve scenario uitpakt, dan daalt de consumentenbesteding met 1,5 procent. “Dit scenario vind ik het meest waarschijnlijke en geef ik 50 procent kans.” De kans op een fallback bestaat ook volgens De Koning, bijvoorbeeld in het geval dat Griekenland of Spanje failliet gaat. “Dan dalen we 4,2 procent in consumentenbestedingen. De kans daarop schat ik op 20 procent.”

2011
Eerder berichtte Out.of.Home Shops al op basis van cijfers van Foodstep dat de consumentenbestedingen in 2011 groeien met een 0,5 procent. Het volume daalde dit jaar weliswaar met 1,5 procent, maar de prijzen stegen met 2 procent. De volumedaling was dit jaar overigens veel kleiner dan in 2009 (-3 procent) en 2010 (-2 procent). In foodservice wordt in 2011 18,1 miljard euro omgezet, waarvan 7 miljard euro bij de groothandels.

Kanaalsegmenten
Uitgesplitst naar kanaalsegmenten is het beeld wisselen. Zo pluste horeca in 2011 gering met 0,1 procent. Daarbinnen scoorden vooral ‘verblijven’ en ‘eten’ goed en ‘drinken’ en ‘afhalen’ minder. Catering kromp licht met 0,1 procent. Daarbinnen deed bedrijfscatering het wel goed met +1,4 procent en schoolcatering ook met +1,8 procent. Zorg deed het minder en leverde 2,3 procent in. Transportcatering kromp licht met 0,3 procent.
Petrol pluste met 5 procent. De Koning: “Maar dat is louter toe te schrijven aan de prijsstijgingen in tabak door de accijnsverhoging. Als je dat effect niet meerekent, kom je zelfs op een waardedaling uit.”

Verhouding foodservice en foodretail
Als er wordt gekeken naar de totale foodmarkt dan ligt de omzetverhouding nog altijd op 35 procent foodservice en 65 procent retail. Dat zal voorlopig zo blijven, denkt De Koning, zeker als de economische omstandigheden niet drastisch wijzigen.