Winkelleegstand speelt out-of-home in kaart

Dat verwacht onderzoeksdirecteur Rien de Koning van Foodstep, zo zei hij op de bijeenkomst van Foodservice Xs afgelopen week. “Er staat inmiddels 3 miljoen m2 vvo leeg. Dat is 8 procent van het totaal en 10 procent meer dan 2010. De winkel- en stadscentra zullen een transitie doormaken van plek waar wordt gewinkeld naar een sociale ontmoetingsplaats”, aldus De Koning. Hij verwacht dat het ‘traditionele shoppen’ gaat fuseren met ‘eten en drinken’. Daardoor ontstaan ook steeds meer hybride concepten waarin food meer een bijzaak wordt in plaats van hoofdzaak. “Winkelen wordt recreatiever.”

De Koning noemt als voorbeeld het concept Wash&Coffee, waarbij klanten tijdens het wassen van hun kleren kunnen genieten van een goede kop koffie. Ook noemt De Koning koffieconcepten bij bijvoorbeeld openbare bibliotheken. “Mijn hoop is dat de lege plekken worden opgevuld met dergelijke goede concepten waar je ook kunt eten en drinken. Een foodgolf. In de VS is dit al gebeurd. Volgend jaar zullen de eerste winnaars en verliezers duidelijk worden.”

Ook de scheidslijn tussen foodservice en foodretail wordt steeds dunner, onderstreept De Koning nog eens. “De consument ziet de scheidslijn echt niet tussen foodservice en foodretail. Die vindt het straks heel normaal om een maaltijd voor thuis af te halen op het station: een kans voor Servex. La Place die gaat thuisbezorgen, ook een kans. De vraag is: wie gaat de strijd winnen?”