Out-of-home plust met 0,6% in 2011

Dat blijkt uit cijfers van de FSIN die werden bekendgemaakt bij de opening van de Horecava maandag. De totale omzet van eten en drinken in Nederland pluste in 2011 met 1,7 procent naar 56,47 miljard euro. Out-of-home totaal pakte daarbinnen een aandeel van 32 procent, ofwel een omzet van 18,07 miljard euro. Dat is een plus van 0,6 procent ten opzichte van 2010.

Kanaalsegmenten
Interessant is het om te kijken naar de ontwikkelingen in deelsegmenten binnen out-of-home: ‘klassieke horeca’, ‘catering’ en ‘gemak’. Dan is er sprake van een wisselend beeld. De horeca levert namelijk 0,2 procent in. Daarbinnen boerden de restaurants (-0,2%) en de drankensector (-5,5%) het slechts. Logies (+5,8%) en Leisure (+0,1%) groeiden wel.

Bij segment catering (-0,1%) is ook sprake van een wisselend beeld. Bedrijfs- en onderwijscatering plusten respectievelijk met 1,4 en 1,8 procent. Instellingen (-2,3%) en inflight (-0,5%) deden het minder goed.

De groei zat tot slot in het gemakskanaal dat met 3 procent groeide. Dat was vooral te danken aan een plus van 5 procent in de tankstations. Dit kwam vooral door hogere accijns op sigaretten. Fastservice (+0,3%) groeide licht, net als foodservice in vervoer (+1,4%) en foodservice in detailhandel (+1,8%). Die laatste moet volgens Grievink als een van de aanjagers van de groei worden gezien de komende jaren.

Het out-of-homekanaal levert door de crisis wel steeds meer omzet in aan de supermarkten.

Hier de hele presentatie van Jan-Willem Grievink van het FSIN op de Horecava.