Lekkerste Broodje 2012 blinkt uit in eenvoud

Zijn tomatenbrood met de naam bocadillo despensero heeft chorizo, schapenkaas en paprikachutney als hoofdbestanddelen en staat voor 6,25 euro op de kaart van het restaurant uit Den Haag. Het was voor de achtste keer dat Walta meedeed. In 2010 werd hij nog tweede, maar nooit smaakte hem het zoet van de overwinning.

Reputatie
Jurylid Joop Braakhekke prees de eenvoud en de smaak van het bereide product. Ook dit jaar volgde Walta weer een vast patroon van drie hoofdingrediënten met sterke smaken die elkaar versterken. Het broodje moet in zijn ogen daarnaast gemakkelijk te verorberen zijn en door de restaurantmedewerker makkelijk klaar te maken.

Walta komt uit een gereputeerd geslacht van broodjesbereiders. Zijn vader en moeder, maandagmiddag met hun zoon schouder aan schouder op het podium, wonnen de prijs beiden al eens in de jaren negentig van de vorige eeuw.

Hert
De tweede prijs ging naar een volgens Braakhekke ‘gewaagde’ creatie van Rik Plag van De Blonde Pater uit Nijmegen. Hij had in zijn broodje hert van tartaar en gefrituurde bietjes verwerkt. Plag ontving in de categorie ‘beste kostprijsberekening’ de sponsorprijs van het Bedrijfschap Horeca & Catering. Patrick Lukas van De Oude Waag in Delft werd derde met een product dat in het restaurant nog niet op de kaart staat: een met eendenborst, eendenbout, miso-mayonaise, zoetzure komkommer en krokante noedels belegde sesambol.

Winnaar Walta kreeg behalve een bokaal een geldbedrag van 400 euro. Het was de 29ste keer dat ‘Het Lekkerste Broodje’ werd gehouden. De jury, waarin onder meer Joop Braakhekke zitting had, kreeg 21 broodjes voor de kiezen waarvan er één de keuring niet door kwam omdat de vis niet op de juiste temperatuur bleek. Deelnemers moesten drie creaties maken alsof het ter plekke in een horecagelegenheid werd geserveerd; één exemplaar moest ‘to go’ worden verpakt.