Horecava 2012 toont positieve horecabranche

Met ruim 550 exposanten en vier dagen lang een zeer drukke beursvloer, mag Horecava 2012 geslaagd worden genoemd. Van enig pessimisme was onder de beursbezoekers en standhouders niets te bespeuren. Best opmerkelijk, want de horecacijfers laten al jaren een negatief beeld zien. De enige verkooplocaties van food die het afgelopen jaar groei realiseerden, zitten in de zogenaamde ‘gemakssector’. Tankshops, sportkantines, restaurants bij retail zoals La Place, HEMA en IKEA en bedrijfs- en schoolcatering zijn de positieve uitzonderingen. De duizenden bezoekers aan de Horecava lieten zich de lekkere happen en dranken bij de binnen- en buitenlandse exposanten goed smaken. Zij trokken zich niets aan van negatieve branchecijfers. Integendeel, wie goed keek zag een bruisende, positieve branche waarin volop wordt geïnnoveerd en geïnvesteerd. Hieronder een greep uit een aantal innovaties en evenementen.

Foto 1
In tankstations lopen broodjes kroket in de warme uitgifteluikjes vaak snel in kwaliteit terug. Snackfabrikant Beckers bedacht het Broketje, een compleet concept van een kroket inclusief broodje en warmhoudmeubel waarvan het broodje lang zacht blijft.

Foto 2
Tv-kok Herman den Blijker, frietkoning Bram Ladage en broodjesspecialist Van Oers vonden elkaar in de nieuwe lijn Herman luxe croquetten en bitterballen. Voor de hoofdingang van de Horecava kon in de hagelnieuwe snacktruck gratis worden geproefd.

Foto 3
Een kopje koffie als dessert is zo saai. Daarvoor lanceerde Icewizard de ijsfondue. Met behulp van extreem lage temperaturen kunnen hiermee ijstapas worden gemaakt. Winnaar van de Horecava Innovation Award.

Foto 4
Bjorn van Kesteren (midden) van Het Paleis Schiphol won de vakwedstrijd Lekkerste Broodje van Nederland 2012, in de categorie Catering. Zijn ‘New Destination’ is een ciabatta broodje met tahoon cress, gelatine blaadjes, ossenworst, zilveruitjes, piccalilly en een beetje agar.

Foto 5
Mekkafood verraste beursbezoekers met de Hot Frik en de Bal Gehakt, twee producten waarvoor halalvlees wordt gebruikt.

Foto 6
In de stand van Unilever was er veel aandacht voor het Ola Happiness Station. Hier kunnen consumenten naar wens hun softijsje met behulp van vers fruit en topping laten 'swirlen' tot een favoriete smaak.

Foto 7
In de stand van Remia stonden beursbezoekers vier dagen lang in de rij voor een frietje mét. De gele snackwagen gaat de komende maanden het land in.

Foto 8
dat de Japanse keuken meer inhoudt dan sushi bewijst de firma Yama die beursbezoekers trakteerde op Japanse snacks voor in de frituur of op de grillplaat.

Lees meer over de Horecava 2012 in Out.of.Home Shops januari die eind deze maand verschijnt