Foodtruck Unilever Food Solutions op Dance Valley

Het ‘Verleidelijk lekker’-programma is gericht op meer gezonde gerechten in de horeca en het buitenshuiskanaal om bij te dragen aan het verminderen van de obesitasproblematiek. Onderzoek van Unilever wijst uit dat consumenten vooral een iets gezondere versie van hun favoriete gerecht willen. Daarbij wil de consument zichzelf verwennen als zij buiten de deur eten. Door te letten op een aantal punten bij de bereiding van gerechten, zoals minder vet, kleinere portionering en meer groente, kunnen ondernemers inspelen op deze trend volgens Unilever Food Solutions.

Behoefte

Bij de foodtruck konden festivalbezoekers een burger met vegetarisch gehakt proeven, alsmede biologische noodles met oosterse bouillon en ossenhaas en een taboulé met zoetwatergamba’s. De stap naar meer verantwoorde, gezonde gerechten is in de topgastronomie al enige jaren geleden gezet, zegt Kokmeijer. Nu is het de tijd voor het buitenshuiskanaal en de horeca, vindt de chefkok. “In plaats van te bakken in vet kan je grillen, je kan mayonaise vervangen door yogonaise, vette kaas vervangen met een magere variant. De klant heeft daar behoefte aan en als je als ondernemer in die behoefte voorziet, vertrouw ik erop dat de klandizie omhoog gaat.”

Hieronder een reportage van FoodReporter over de foodtruck.