25 September 2017
Home > Nieuws > Algemeen > ProFri blij met ontwikkelingen in frietbranche

Beste bezoeker,

Wij zien dat u een adblocker gebruikt waardoor u alleen advertenties ziet die door uw adblocker worden goedgekeurd.

ProFri blij met ontwikkelingen in frietbranche

VELDHOVEN - De frituurbranche roert zich flink en blijft constant in beweging. De ontwikkelingen volgen elkaar in rap tempo op. Tot genoegen van Frans van Rooij, directeur van ProFri, de vakvereniging van professionele frituurders. Hij praat honderduit als Out.of.Home Shops hem vraagt naar wat er allemaal gaande is in zijn branche.

“Als ik kijk naar de ontwikkelingen zie ik dat heel veel cafetaria’s inspelen op de behoefte aan bezorging. Daar zijn de afgelopen twee jaar honderden frituurbedrijven mee gestart. Er wordt ook volop geïnvesteerd in zitplaatsen, sfeer en beleving. Daar wordt het assortiment op afgestemd. Dat wil zeggen: meer menu’s en salades”, zegt Van Rooij.

Schil
Blij wordt de directeur van ProFri verder van het feit dat het frituurambacht een impuls krijgt door nieuwe producten. “Denk aan de opmars van nieuwe, vaak ambachtelijke sauzen en toppings voor friet en bijvoorbeeld friet met schil. Ondernemers die al lang in het vak zitten, zetten steeds nadrukkelijker hun ambachtelijke producten in de schijnwerpers. Dat zijn er altijd veel geweest in de branche, alleen waren ze nooit zo zichtbaar. Onder invloed van de huidige foodtrends en het nieuwe initiatief Met Goud Bekroond, focussen steeds meer ondernemers op hun huisgemaakte snacks. Daarnaast investeren veel frituurbedrijven in een eigen menuconcept met bijvoorbeeld burgersandwiches of gourmetburgers met verschillende toppings.”

Die positieve ontwikkelingen zijn tot teleurstelling van Van Rooij nog niet zichtbaar in het opleiden van vakkrachten. “Met het onderwijs van medewerkers voor de cafetariasector hebben we de afgelopen jaren juist een neerwaartse spiraal gezien. Het was een tijdlang goed geregeld, waardoor het aantal opgeleide medewerkers toenam. Daarin is de laatste jaren helaas een kentering gekomen. Wij gaan er echter voor zorgen dat op korte termijn de draad weer ten positieve wordt opgepakt”, klinkt een stellige Frans van Rooij. “Zo hebben we via de Stichting Vrienden Fastservice het afgelopen jaar al het initiatief genomen om de website www.fastserviceopleidingen.nl opnieuw te positioneren.”

Lees de rest van het interview in de mei-editie van Out.of.Home Shops. Nog geen abonnnement? Klik hier.

Bron: Out.of.Home Shops