UTRECHT - Coop heeft de achtste vestiging van haar gemakswinkel Coop Vandaag geopend op station Vaartsche Rijn in Utrecht. Het is de eerste stationslocatie voor de formule.
Out.of.Home Shops neemt op de openingsdag een kijkje bij de nieuwe supermarkt aan de rand van het Utrechtse centrum. Medewerkers zijn nog druk bezig met het vullen van de schappen, het afbakken van saucijzenbroodjes en in de keuken beleggen zij de baguettes. “We vestigen ons op locaties aan de rand van het centrum, omdat dit goed bij ons concept past”, legt Dennis van Trierum, manager Coop Vandaag, uit. Station Utrecht Centraal, dat zich op 1,5 kilometer afstand bevindt, is voor de formule nooit een optie geweest, vanwege de grote bezoekersstromen. “Wij zitten liever op het snijvlak van wonen, werken en reizen. Met een klein station zoals Vaartsche Rijn voldoet deze locatie aan al onze wensen.” De winkel is om die reden ook gebouwd en ingericht als supermarkt en niet als to go-locatie.
In de nieuwe winkel wordt veel aandacht besteed aan veganproducten, omdat dat aansluit bij de wens van de lokale consument, aldus de manager. “We zien dat de behoefte in de binnenstad anders is dan daarbuiten, maar het verschilt ook per vestiging. In andere Coop Vandaag-winkels vragen steeds meer consumenten naar vegetarische en veganproducten, vandaar dat het assortiment in deze vestiging direct al uitgebreider is.”
Dagelijkse maaltijd
De open keuken met broodjes, pizza’s, salades en maaltijden is de blikvanger van de winkel. Medewerkers beleggen voor het oog van de klant de baguettes en pizza’s die klanten ter plekke kunnen nuttigen of meenemen. “Met de keuken kunnen we ons onderscheiden van andere supermarkten, want die hebben dat niet. De hele dag door worden hier maaltijden bereid voor het oog van de klant”, legt Noortje Meerman-van Haaren, manager Keuken, uit. “Coop Vandaag zet zich op de kaart door haar snelheid en gemak. En dat tegen een lage prijs. Een belegd broodje kost gemiddeld 3,25 euro en koffie met een croissant kost 1,50 euro. Dat zijn prijzen waarvoor consumenten naar binnen komen.” De gemakswinkel focust zich op klanten die voor de dagelijkse maaltijd komen. “In een van onze winkels in Rotterdam zien we studenten ’s morgens in hun badjas de winkel uitlopen met een croissant en warme koffie. In de middag halen ze een broodje gebakken kip en ’s avonds komen ze hun maaltijd bij elkaar zoeken. Coop Vandaag is het verlengde van de voorraad- en koelkast van de klant”, vertelt Van Trierum.
Franchise
Coop is momenteel druk bezig met de ombouw van 51 Emté-winkels. Geen van deze winkels wordt omgebouwd tot Coop Vandaag. “Dit is erg afhankelijk van de locatie”, volgens Van Trierum. “En dat geldt ook voor franchisevestigingen. Er zijn weinig Coop-ondernemers met een locatie die geschikt is als Coop Vandaag, dus momenteel zijn al die winkels nog in eigen beheer. Maar alles wat we bij Coop doen, als coöperatie, is voor zowel eigen winkels als voor onze ondernemers. Dat zal in de toekomst veranderen. Het is ook mogelijk dat een ondernemer een tweede winkel opent op een gemakslocatie”, benadrukt de manager Coop Vandaag.
Bron: Out.of.Home Shops
