Volledig veganistisch bij Grand Catering | Out of Home Shops

Volledig veganistisch bij Grand Catering

ROTTERDAM - Grand Catering en chef-kok Friedjof Kempenaar hebben samen het nieuwe cateringlabel ‘Vedge by Friedjof Kempenaar’ gelanceerd.

Het nieuwe concept, dat volledig gericht is op veganistische recepten, werd op Wereld Veganisme Dag geïntroduceerd. “We zijn om tafel gegaan met Kempenaar, omdat we een smaakvol en creatief veganassortiment wilden aanbieden aan onze gasten, vanwege de groeiende vraag naar veganistische gerechten. De veganmarkt wint immers terrein en de consument vervangt steeds vaker vlees of vis door plantaardige producten”, laat Grand Catering weten.

De cateraar ziet het als een uitdaging om lekkere gerechten te presenteren zonder dat daarvoor dierlijke producten worden gebruikt. Een culinaire ‘mindfuck’ is waar het hele concept om draait. Daarmee wordt bedoeld dat gerechten niet zijn wat ze lijken. Als voorbeeld noemt Grand Catering zwarte en groene olijven die niet afkomstig zijn van een olijfboom, maar gemaakt worden van humus. En de haantjes die aan het spit draaien in de grill zijn vervangen door gekruide bloemkolen. “Een mooie bijkomstigheid is dat het veganassortiment lactosevrij is en voor 80 procent glutenvrij”, benadrukt de cateraar.

Bron: Out.of.Home Shops