EDE – Er wordt in Nederland meer uitgegeven aan eten en drinken buiten de deur. Het Foodservice Instituut (FSIN) presenteerde tijdens de Horecava de jaarcijfers van de foodmarkt. De omzet in de out-of-homesector steeg in 2025 met 3,9%.
De groei is volgens het instituut in lijn met het langjarig gemiddelde. De branche is daarmee teruggekeerd naar normale groeicijfers. Ook het volume groeide licht, maar de winstmarges blijven onder druk staan door de hoge kosten, volgens het FSIN voornamelijk door personeelskosten. Voor 2026 verwacht FSIN een groei van 3,2% voor de out-of-homesector.
De totale omzet van alle out-of-homekanalen kwam in 2025 uit op 23,035 miljoen euro, bijna een derde van de totale omzet die Nederlanders uitgeven aan eten en drinken. De klassieke horeca is goed voor iets meer dan de helft van de omzet met 12,477 miljoen euro. De catering zette vorig jaar 4,040 miljoen euro om en de gemakssector 6,518 miljoen euro.
Prijsstijgingen
De groei zit met de lage volumegroei voornamelijk in prijsstijgingen. Restaurants profiteren van de groeiende koopkracht. Om daar de marge op peil te houden zijn automatisering, voldoende liquiditeit en kostenbesparingen noodzakelijk, schrijft FSIN. De catering zag de omzet niet alleen groeien door prijsstijgingen, maar ook doordat bij klanten weer meer mensen op kantoor werken en dus van de catering gebruik maken.
In de gemakssector was de groei volledig door prijsstijgingen. Forse prijsverhogingen in de fastservice joeg klanten weg omdat het niet langer werd gezien als een goedkoop alternatief voor de traditionele horeca.
Bron: Out.of.Home Shops
