EDE – De Nederlandse foodmarkt groeit in 2026 met 2,8 procent naar een totale omzet van 81,4 miljard euro. Die groei komt echter vooral door hogere prijzen en nauwelijks door meer verkopen. Het verkoopvolume neemt naar verwachting met slechts 0,6 procent toe, blijkt uit cijfers van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN).
Zowel foodservice, waaronder restaurants en snackbars, als foodretail, met supermarkten en speciaalzaken, laten omzetgroei zien. Voor foodservice verwacht het FSIN een stijging van 2,6 procent, tegenover 2,9 procent voor foodretail. Achter deze cijfers gaat een beperkte volumegroei schuil. In de foodservice daalt het verkoopvolume zelfs met 1,4 procent.
Voor 2027 voorziet het FSIN een omzetgroei van 3,6 procent. Ook die stijging zal voornamelijk worden gedreven door hogere consumentenprijzen.
Kritischere consument
Volgens FSIN-directeur Patrick Bramer blijft de markt ook in 2027 uitdagend. Consumenten zijn niet afgehaakt, maar maken wel bewustere keuzes. “Onze FSIN FoodPulse van juli 2026 liet zien dat vooral de bezoekfrequentie buitenshuis daalt, maar dat de consument per bezoek wel meer uitgeeft. Het impulsbezoek staat weliswaar onder druk, maar het geplande genietmoment blijft overeind”, aldus Bramer. Volgens hem is de prijs-waardeperceptie daarmee een van de belangrijkste vraagstukken voor de foodservice.
Artikel gaat verder onder de illustratie ↓
Onderscheidend vermogen
Toch ziet Bramer kansen voor bedrijven die inspelen op gemak, kwaliteit en ontzorging. Ook in een markt met beperkte groei kunnen individuele bedrijven en segmenten zich positief ontwikkelen, mits ze aansluiten bij de wensen van de consument. “Value for money betekent daarbij niet noodzakelijk goedkoop. Het gaat om relevante producten, onderscheidende concepten, echte gastvrijheid, gemak en ervaringen waarvoor de consument bereid is te betalen”, besluit Bramer.
Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops
