VOORBURG - ’t Spijshuisje is een heel compacte koffiezaak, gelokaliseerd in een piepklein brugwachtershuisje te Voorburg. Het is binnen zelfs zo krap, dat de eigenaresse, Arjenne Bastiaansen, alle baksels vooraf thuis maakt. Wel staat er een koffiezetapparaat om ter plekke koffie te maken.
Bastiaansen studeerde Industrieel Ontwerpen in Delft en werkte daarna veertien jaar bij een bedrijf in dezelfde stad. Ze begon daar in een bijbaan, groeide door tot coördinator marketingcommunicatie en werd uiteindelijk projectmanager evenementen. “Vervolgens ben ik bij een uitgever gaan werken, waar ik met name zakelijke congressen organiseerde. Tussen die twee banen in heb ik eveneens een tijdje in een restaurant gewerkt. Dat vond ik stiekem best leuk, met name het klantcontact en de fijne sfeer. Toen is het vuur al een beetje aangewakkerd, maar ik wilde niet per se in de bediening werken. Dat vond ik te eenzijdig. Ik wilde een baan met meer verantwoordelijkheid. Na vijf jaar bij de uitgever gewerkt te hebben, dacht ik: ik zou eigenlijk wel een eigen horecazaak willen beginnen. Ik vond bakken ook leuk. Als ik ergens cake at, had ik vaak het idee dat ik dat zelf beter kon.”
Marktplaats
Dit leidde ertoe dat Bastiaansen op zoek ging naar een pand waar ze haar droom kon realiseren. Dit deed ze via Marktplaats, want ze wilde niet gelijk vijf jaar ergens aan vast zitten. “Ik was al eerder op het brugwachtershuisje gestuit, maar heb er in eerste instantie niets mee gedaan. Tot ik op een gegeven moment een foto van een idyllische kiosk ergens in Noorwegen tegenkwam, waar ze glühwein en hotdogs verkochten. Het schoot door me heen dat ik ook zo’n ding had gezien. Maar die advertentie was natuurlijk niet meer op Marktplaats te vinden. Na een kleine zoektocht kwam ik een artikel erover tegen en daar stond een e-mailadres bij. Dus ik benaderde ze via mail met de vraag om het te huren”, aldus Bastiaansen. Zo gezegd, zo gedaan, want per 1 maart 2025 is zij de uitbater van het brugwachtershuisje met haar koffiezaak ’t Spijshuisje.
Fiets- en wandelroute
Het brugwachtershuisje waarin ’t Spijshuisje zit, ligt aan een fiets- en wandelroute. “Mensen fietsen erheen vanaf onder meer Den Haag, Ypenburg, Delft en Pijnacker. Bovendien zit er een hondenuitlaatpark naast, dus veel buurtbewoners laten daar hun hond uit. De potentiële klandizie maakte de locatie aantrekkelijk. Je kan er eveneens met de auto komen, maar dan moet je je auto aan de overkant van het water zetten en de brug over. Er komen altijd wel mensen hier voorbij, tenzij het regent. Het is een mooie plek aan het water en het gebouw zelf ziet er heel schattig uit”, zegt Bastiaansen.
’t Spijshuisje is open op woensdag, vrijdag, zaterdag en zondag. Buiten kan de eigenaresse in totaal vier kleine tafels neerzetten met acht stoelen, maar in de omgeving zijn ook veel bankjes waar mensen op kunnen zitten. “In theorie heb ik plek voor meer, maar over het algemeen is dit goed. Alleen soms op zondag zou ik misschien wat meer tafels kunnen neerzetten. Het probleem is echter dat je het eveneens allemaal moet opbergen”, legt Bastiaansen uit.
Logistieke uitdagingen
Voor de eigenaresse van de koffiezaak liggen de uitdagingen vooral in het feit dat de locatie zo bescheiden van omvang is. “Qua logistiek moet ik echt scherp blijven. Het is heel klein binnen, dus ik maak alle baksels thuis. Als ik iets vergeet, is dat best onhandig. Ik woon niet om de hoek, namelijk in Rotterdam. Daar moet ik scherp op blijven. Je kan natuurlijk ook maar een heel beperkt assortiment hanteren. In het begin kwamen mensen vaak vragen of ik ijs had, omdat er voorheen een ijssalon zat. Toen ontstond de vraag: wil ik ijs opnemen in het assortiment? Dat was alleen best lastig, omdat ik binnen heel beperkte koel- en vriesruimte heb. Uiteindelijk besloot ik om Raketjes aan te bieden. Een andere uitdaging is het weer. Je kunt alleen buiten zitten, want binnen is er geen ruimte voor tafels. Als het slecht weer is, komen er veel minder mensen. In de winter gaat het straks teruglopen. Dan ga ik alleen nog maar in het weekend open”, vertelt Bastiaansen.
Vaste klanten
De omgeving reageert goed op ’t Spijshuisje. Klanten kunnen daar nu al iets meer dan een half jaar terecht. “De eerste weekenden dat we stonden te klussen, kwamen er al meerdere mensen nieuwsgierig vragen wat er ging komen. Ik heb verschillende vaste klanten. Bijvoorbeeld een groepje dat altijd op zondag cappuccino’s komt drinken. En er zijn twee dames van het paardenpension achter de brug die al vanaf het begin komen. Ik krijg goede reacties. Mensen zijn blij dat het er is, want anders stond er gewoon een gebouw waar niks mee gebeurde. Nu kunnen ze hier terecht voor koffie en wat lekkers”, aldus Bastiaansen.
Of ze al plannen heeft voor de toekomst? “Het zou handig zijn om ergens binnen te kunnen zitten. Iemand in de buurt deed de suggestie om in de winter open te gaan op een locatie in de buurt en dit in de zomer als kiosk open te houden, maar dat zijn alleen nog maar ideeën. Daarnaast vind ik het plan van themaweekenden leuk, bijvoorbeeld een erwtensoepweekend. Dat staat zeker op het lijstje”, zegt Bastiaansen.
Ze weet nog niet goed waar ze ’t Spijshuisje over vijf jaar ziet. Ze zou het zonde vinden als het er niet meer is, maar aan de andere kant droomt ze zelf misschien wel van iets groters. Sowieso moet ze nog kijken naar wat ze in de winter op de overige dagen gaat doen voor werk.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
