AMSTERDAM - Met de introductie van nieuwe bakeryproducten onder het Milka-merk spelen Baker & Baker en Mondelēz in op de populariteit van vertrouwde merken en smaken. De samenwerking combineert de merkbekendheid van Mondelēz met de bakery-expertise van Baker & Baker. Dat moet niet alleen consumenten verleiden, maar ook nieuwe kansen creëren voor retailers en de categorie American sweet bakery een impuls geven.
De samenwerking tussen Baker & Baker en Mondelēz draait om het vertalen van vertrouwde merken en smaken naar verrassende bakeryproducten. Mondelēz beschikt over wereldwijd bekende merken met een enorme aantrekkingskracht en consumenten die het direct herkennen. Baker & Baker brengt diepgaande kennis van bakkerijontwikkeling, productie en category management op de Europese markt mee. “Door die combinatie kunnen we producten ontwikkelen die inspelen op de vertrouwde smaakbeleving van iconische merken, maar dan vertaald naar bakery”, legt Charlotte van Balkom-Jeandor, activation lead Benelux bij Baker & Baker, uit.
Binnen de samenwerking bewaakt Mondelēz de merkidentiteit, smaakrichting en positionering. Baker & Baker neemt de ontwikkeling van het bakeryproduct, de productie en kwaliteitsbewaking voor zijn rekening. Ook de vertaling naar een commercieel succesvol concept voor retail en foodservice ligt in handen van Baker & Baker. Door verschillende expertises samen te brengen, versterken beide partijen elkaar.
Vernieuwing
De twee bedrijven brengen nu nieuwe producten op de markt met de populaire smaak van Milka. Daarmee spelen ze in op de consument die steeds vaker op zoek is naar een verwenmoment, met de juiste prijs-kwaliteitverhouding. De Milka® Hazelnut Donut & Muffin en Milka® Caramel Donut sluiten daar goed op aan. “Consumenten stellen steeds hogere eisen aan kwaliteit, smaakbeleving en onderscheid. Bekende smaken en merken bieden daarbij vertrouwen en herkenbaarheid”, aldus Geert de Groot, sales directeur Benelux bij Baker & Baker.
Met de populaire Milka-smaken brengt Baker & Baker vernieuwing en daarmee extra aandacht en beleving naar het schap. “Dat leidt tot impulsaankopen en categoriegroei. Beide smaken zijn volgens eigen onderzoek ook erg populair bij een jongere doelgroep”, zegt Van Balkom-Jeandor.
Uiteindelijk draait het om de consument, zo vertelt De Groot: “Als consumenten enthousiast zijn en een herhaalaankoop doen, profiteert de retailer van extra omzet en groeit tegelijkertijd de kracht van het merk.” Verwennerij is een van de belangrijkste aankoopredenen binnen zoete bakery. Kleine me-timemomenten worden alsmaar belangrijker. Consumenten maken daarbij bewustere keuzes, zonder in te willen boeten aan smaak en kwaliteit. Het visuele aspect mag daarbij niet worden onderschat. “Een introductie is geslaagd wanneer we nieuwe consumenten naar de categorie trekken, omzet voor retailers verhogen en merken relevant houden”, aldus De Groot. Toch is een introductie niet altijd rozengeur en maneschijn. “Tijdens de ontwikkeling was de grootste uitdaging om de juiste balans te vinden tussen merkbeleving en productpresentatie, zodat de verwachtingen van consumenten volledig worden waargemaakt en zelfs overtroffen”, voegt Van Balkom-Jeandor toe.
Ontwikkelingen
Van Balkom-Jeandor en De Groot hebben ruime kennis van de categorie zoete bakery en zien verschillende ontwikkelingen voor de komende jaren. “We verwachten meer smaakinnovatie, verdere premiumisering en een sterkere focus op verwenmomenten gedurende de dag. Daarnaast zullen meer succesvolle concepten vanuit het out-of-homekanaal hun weg richting retail weten te vinden. Baker & Baker is als internationale speler sterk in verschillende kanalen en categorieën”, zegt De Groot.
Voor het schap zien de twee nog een grote kans voor het American sweet bakeryschap: “Dit bakeryschap mag op veel punten wel wat gedurfder”, stelt Van Balkom-Jeandor. De Groot voegt toe: “Naast een basisassortiment in elk segment bieden we ook unieke concepten die extra waarde toevoegen. We weten door onze sterke positie in out-of-home welke concepten aansluiten bij specifieke doelgroepen. Een aantal segmenten waarin wij actief zijn, heeft zijn weg naar retail nog niet of nauwelijks gevonden. Daar liggen beslist kansen.”
Vaste plek
Om de nieuwe producten te laten opvallen in het schap, heeft Van Balkom-Jeandor een tip voor retailers: “Zichtbaarheid is cruciaal, dus denk aan voldoende facings, logische positionering en waar mogelijk second placement. Onze introducties zijn goed herkenbaar en roepen direct een smaakassociatie op. Dat helpt bij het creëren van zichtbaarheid.”
De vraag is waar de Milka-donuts en -muffins over drie jaar staan: “Dan hebben ze een vaste plek veroverd binnen American sweet bakery en aantoonbaar bijgedragen aan winstgevende categoriegroei”, stelt De Groot.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
