Het woord van de afgelopen jaren is ongetwijfeld ‘gemak’. We hebben het er overal over en het is onderdeel geworden van de Nederlandse cultuur. Voor het gemak een broodje halen op het station, voor het gemak een kant-en-klare saus over pasta en voor het gemak voorgesneden fruit door de yoghurt. Gelukkig is de consument nog lang niet klaar met gemak en blijven grote partijen erop inspelen.
Een stap verder gaan ze bij NS, waar gemak in het DNA zit (het moet tenslotte allemaal snel, en dus ook gemakkelijk). Het station is een plek waar je als reiziger over het algemeen maar kort bent, om de trein of bus te nemen. Maar de NS ziet ook kansen in vertragen. Mijn collega Kim sprak de formatmanager en categorymanager van NS en zij geven toe dat we misschien iets zijn doorgeschoten in snelheid en gemak. Het doel? Zorgen dat het station een plek wordt om te verbinden. Hoe ze dat doen, dat lees je op pagina 7.
In deze ultrasnelle wereld wordt vaak voor gemak gekozen, ook in de horeca. Maar bij de Noordse Plassen in het Zuid-Hollandse Noorden is dat juist niet het geval. Ik sprak met manager Beertje Wiegmans en chef-kok Bodhy van der Louw over hun nieuwe zaak. De ambitie is dat alles uit eigen keuken komt, wat nu al bijna het geval is: alleen het brood wordt bij de bakker ingekocht. Hoewel dit geen gemak lijkt, is niets minder waar: door alles zelf te maken, wordt er zo min mogelijk verspild en is alles duidelijk gepositioneerd. Dat is ook gemak: zorgen dat je vooraf al sauzen of dressings maakt, die precies genoeg zijn voor een portie. Een mooi concept, waar je terecht kunt voor fine dining.
En als kers op de taart: volgende maand maken we de winnaars van De Classique-award 2023-2026 bekend. Op pagina 11 vind je de genomineerden.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
