KAATSHEUVEL - Het zuivelmerk Milram zet een nieuwe stap op de Nederlandse foodservicemarkt. Tijdens de Horecava in Amsterdam introduceerde het merk de eerste gesuikerde, lactosevrije slagroom die breed inzetbaar is binnen alle sectoren van de foodservice. Daarmee claimt Milram een nieuwe standaard te zetten in een categorie die als volwassen wordt gezien, maar volgens het merk nog ruimte biedt voor relevante innovatie.
Milram betrad vorig jaar de Nederlandse markt en focust sindsdien nadrukkelijk op producten die inspelen op de praktische behoeften van professionele keukens. De nieuwe slagroom is het resultaat van een langdurig ontwikkeltraject, waarin kwaliteit, gebruiksgemak en markttrends centraal stonden. Door het product lactosevrij te maken, wordt de toepasbaarheid bovendien vergroot voor een brede doelgroep.
Duitse topkwaliteit
De Nederlandse propositie van Milram is value for money. Het merk positioneert zich met producten die qua kwaliteit en functionaliteit vergelijkbaar zijn met bestaande A-merken, maar tegen een scherpere prijs. “Onze producten zijn on par met die van concurrenten als het gaat om kwaliteit, gebruiksgemak en verpakkingseenheden, maar dan aantrekkelijker geprijsd,” aldus marketing lead Out-Of-Home Maarten Ploos van Amstel.
Om tot die propositie te komen, investeerde Milram intensief in outside-in marktonderzoek. Daarbij werd samengewerkt met een professioneel kokspanel van Group7, werd gebruikgemaakt van data-analyse door Foodstep en was er nauw overleg met chefs en gebruikers in professionele keukens.
Samen met chefs
Uit dat onderzoek blijkt volgens Ploos van Amstel dat er ruimte was voor een gesuikerde, lactosevrije slagroom die hoge kwaliteit combineert met convenience. “Dat gat in de markt hebben we heel bewust ingevuld.” Het eindproduct bevat 9% suiker en 32% vet en onderscheidt zich door een stabiele structuur, goede stand en consistente prestaties onder uiteenlopende omstandigheden.
De slagroom is geschikt voor toepassingen variërend van patisserie en desserts tot koffie, en sluit daarmee aan op de dagelijkse praktijk van chefs. Voor extra gebruiksgemak wordt het product geleverd in stapelbare verpakkingen van één liter. De slagroom dient door de gebruiker zelf te worden opgeklopt en is geschikt voor diverse slagroommachines.
Minder suiker
Met een suikergehalte van 9% ligt de Milram-slagroom circa 10% onder het gemiddelde in de markt. Dit wordt mogelijk gemaakt door het toevoegen van het natuurlijke enzym lactase tijdens het productieproces. Daardoor wordt lactose afgebroken tot glucose en galactose, wat de slagroom van nature zoeter maakt.
“Zo kunnen we met minder toegevoegde suiker toch een volzoete smaak realiseren,” zegt Ploos van Amstel. “Dat sluit goed aan bij de trend richting lagere suikerconsumptie.” Uit het eigen marktonderzoek van Milram blijkt bovendien dat de slagroom vooral wordt gebruikt in gezoete toepassingen en desserts, waardoor een iets lager suikergehalte door professionals als prettiger wordt ervaren.
Met deze introductie onderstreept Milram zijn ambitie om de Nederlandse foodservicemarkt te bedienen met doordachte, marktgedreven zuiveloplossingen.
Bron: Out.of.Home Shops
