ROTTERDAM – Ruim de helft van de exposanten op horecabeurs Gastvrij Rotterdam hield geen voedsel- of drankoverschotten over. In totaal kreeg 2.100 kilo aan bruikbare producten na afloop van de beurs een nieuwe bestemming. De resultaten zijn het gevolg van een gezamenlijke aanpak van de beursorganisatie, exposanten, Shareaty en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling.
Om voedselverspilling te beperken, kregen exposanten vooraf praktische tips. Zo werden ze gestimuleerd om kleinere proefporties aan te bieden, realistischer in te kopen en met dagvoorraden te werken. Ook was er een speciale Fresh Food Drop Off & Ride ingericht om verse producten te kunnen naleveren.
Weinig overhouden
Uit de enquête onder exposanten blijkt dat ruim de helft geen voedsel- of drankoverschotten had. Bij een kwart werden overgebleven producten meegenomen en opnieuw gebruikt. Iets meer dan een vijfde hield tussen de 5% en 22% van de voorraad over. Een kleinere groep bleef onder de 5%. Slechts 4% hield meer dan een kwart van de voorraad over.
“Het mooiste resultaat is uiteindelijk niet hoeveel kilo voedsel we na afloop kunnen redden, maar hoeveel verspilling we samen weten te voorkomen”, zegt Robert Melaard, managing director van Gastvrij Rotterdam. Volgens hem is het positief dat meer dan de helft van de exposanten niets overhield.
Hergebruik van overschot
De bruikbare overschotten werden via Shareaty overgedragen voor hergebruik. In totaal kregen 2.100 kilo aan producten een nieuwe bestemming, waaronder 1.300 kilo aardappelen, groenten en fruit. Ruim 750 kilo aan producten werd verwerkt tot SoepGoed. Dat leverde 6.250 koppen soep op. De opbrengst daarvan financiert ingrediënten voor 12.500 sociale maaltijden.
Volgens Rinke Bossink, projectmanager bij Stichting Samen Tegen Voedselverspilling begint de grootste winst al bij de voorbereiding. Door vooraf bewuster om te gaan met inkoop, voorraad en portiegrootte kunnen exposanten voorkomen dat er voedsel overblijft. Een tweede bestemming voor restproducten is waardevol, maar voedselverspilling voorkomen blijft het belangrijkste doel.
Bron: Out.of.Home Shops
