AMSTERDAM – Nederland biedt kansen voor horecaondernemers, maar hoge energiekosten en personeelstekorten maken het starten en uitbreiden van restaurants uitdagender. Dat blijkt uit het Restaurant Launch Report van Makro Webshop, waarin de voorwaarden voor horecaondernemers in twintig Europese landen zijn vergeleken. Nederland staat op de achtste plaats.
Nederlanders geven gemiddeld ongeveer 2.100 euro per persoon per jaar uit in de horeca. Dat is ruim zeventig procent meer dan Duitsers, die jaarlijks ongeveer 1.220 euro besteden. Ook toeristen dragen bij aan de vraag, met naar schatting 21 miljard euro aan jaarlijkse bestedingen.
Tegelijkertijd drukken hoge energiekosten op de marges. De stroomprijs bedraagt in Nederland volgens het rapport rond de 21 cent per kilowattuur. In andere Noord-Europese landen kost energie tussen de 9 en 13 cent per kilowattuur. Ook de krappe arbeidsmarkt vormt een uitdaging. Daar staat tegenover dat administratieve procedures voor het starten van een onderneming relatief eenvoudig zijn en de prijzen voor eten en drinken net onder het Europese gemiddelde liggen.
Utrecht aantrekkelijkste stad
In de vergelijking tussen Amsterdam, Utrecht en Rotterdam komt Utrecht als beste uit de bus. De stad scoort gunstig op concurrentie, commerciële huurprijzen en de mogelijkheden voor terrassen. Amsterdam onderscheidt zich vooral door de hoge lokale koopkracht. Rotterdam staat volgens het rapport meer onder druk door concurrentie en de lokale koopkracht.
Spanje bovenaan
Van de twintig onderzochte EU-landen biedt Spanje volgens het rapport momenteel de gunstigste voorwaarden voor het starten en uitbreiden van restaurants. De combinatie van binnenlandse consumptie, toerisme en relatief gunstige kostenfactoren draagt daaraan bij. Toeristen geven er jaarlijks meer dan 98 miljard euro aan uit.
Luuk Schuiling, lead countrymanager Nederland bij Makro Webshop, benadrukt dat Nederland een gemengd beeld laat zien. De sterke binnenlandse vraag en het relatief gunstige prijsniveau voor eten en drinken bieden kansen, maar hogere energiekosten en de krappe arbeidsmarkt vragen om aandacht.
Het rapport vergelijkt negen factoren binnen vier categorieën: omzet en vraag, kosten en marges, bureaucratie en personeel, en concurrentie en vastgoed. De uitkomsten zijn bedoeld als benchmark en vervangen geen individuele haalbaarheidsanalyse of locatieonderzoek.
Bron: Out.of.Home Shops
