UTRECHT – Volgens het register van de Kamer van Koophandel (KvK) is het aantal sushi-bedrijven de afgelopen vijf jaar met 162 procent gestegen naar 900 zaken. De meeste sushi-verkooppunten zijn te vinden in Noord-Holland.
Het aantal inschrijvingen bij de KvK van zaken die zich richten op de verkoop van sushi is sinds 2016 met 162 procent gestegen naar 914 vestigingen.
Provincies
Het grootste aantal sushi-ondernemingen is in de provincie Noord-Holland te vinden, dit zijn er 227. Zuid-Holland volgt met 199. De procentuele toename is het grootst in Drenthe, hier is het sushi-aanbod met 550 procent gestegen van 2 sushi-aanbieders in 2016 naar 13 in 2021. Het sushi-aanbod per inwoner is ook in Noord-Holland het grootst, per 100.000 inwoners telt Noord-Holland 7,9 sushi-ondernemingen. Flevoland en Utrecht volgen met 6,8 en 6 sushi-zaken per 100.000 inwoners. Het laagste aantal per inwoners is in Groningen met 2,2.
Gezonde maaltijd en eenvoudig vervoer
Ferry Slijpen, ondernemer van Eddy’s sushi, geeft zijn verklaring voor deze stijging in het Data Dinsdag-artikel van de KvK: “De verse, frisse producten worden geassocieerd met gezond eten en de consument omarmt al jaren het all-you-can-eat-concept. Daarnaast is het een koud product en dus gemakkelijk te vervoeren.” Slijpen ziet de groei de komende jaren nog doorgaan. “Daarna zal het stagneren en uiteindelijk afnemen, waarna alleen de zaken die kwalitatief goede sushi leveren overleven. De prijsvechters zullen afhaken.”
Bron: Out.of.Home Shops
