Restaurantketens VS versnellen uitrol eigen bestelapps

UTRECHT – Tijdens de coronapandemie zijn het laten thuisbezorgen en afhalen van eten in een stroomversnelling gekomen. Technologische oplossingen voor bestellen, betalen, bediening en in de keuken zijn onontbeerlijk om dit in goede banen te leiden. De afgelopen twee jaar is de sector versneld gedigitaliseerd, blijkt uit onderzoek van RaboResearch, en ook al lijken we weer terug te keren naar het ‘oude normaal’, door het personeelsgebrek en de kosteninflatie – en vlak de voortdurende dreiging van beperkende maatregelen niet uit – zal de horecaondernemer blijvend flexibel moeten zijn. Dat concludeert althans Sebastiaan Schreijen, specialist consumer foods bij RaboResearch.

Renée Salome | 31 januari 2022 15:47

Schreijen werkte aan het onderzoek What’s on the Menu, Global Foodservice Outlook 2022. Hierin komen twee onderwerpen aan de orde ‘die internationaal veel aandacht krijgen’, namelijk systeemintegratie en eigen apps.

Afstemmen technologie
De afgelopen twee jaar is veel geïnvesteerd in technologieën en systemen, maar dit gebeurde ad hoc en er is nauwelijks gekeken naar de onderlinge samenhang. Schreijen: “Om flexibel te kunnen opereren, moet alle technologie, zowel voor als ín de keuken, goed op elkaar afgestemd zijn. Systeemintegratie vraagt daarom de nodige prioriteit de komende jaren.”

Kritisch nadenken
Hoewel de restaurants weer zijn geopend zullen gemaksconcepten als thuis-uit-eten blijven bestaan. Bestelproces en bezorging werden vaak uitbesteed aan bezorgplatforms, maar grotere restaurantketens in de Verenigde Staten, McDonald’s voorop, hebben inmiddels ingezet op een versnelde uitrol van hun eigen bestelapps. Schreijen hierover: “Niet dat een eigen app voor alle horeca-ondernemers een haalbare kaart is, maar net zoals bij de Amerikaanse concullega’s kan kritisch nadenken over de winstgevendheid van bezorgorders, klantloyaliteit en toegang tot relevante data over bezorgklanten natuurlijk nooit kwaad.”

Bron: Out.of.Home Shops