Horeca

TNO doet voedselexperiment op Lowlands

BIDDINGHUIZEN – In samenwerking met de Wageningse Universiteit (WUR) heeft onderzoeksorganisatie TNO een voedselexperiment gedaan naar het eetgedrag van bezoekers van het festival Lowlands. Het onderzoek ‘Bites & Beats: Food for the Future’ is gefocust op ons eetgedrag, nu en in de toekomst.

Yentl Bocxe Strik  | 22 augustus 2022 17:24

De onderzoekers vroegen zich onder andere af of er iets verandert aan de smaakbeleving van ons voedsel op een meerdaags festival. “Smaakt iets nog wel lekker als je weinig hebt geslapen of de hele dag naar muziek hebt geluisterd en gedanst? Met wie eet je het liefst samen? Denk je dat we in 2050, met tien miljard mensen, nog hetzelfde eten als vandaag?,” luidden enkele onderzoeksvragen.
Onderzoek moet uitwijzen of vleeseters een vegetarische variant van een snack net zo lekker vinden wanneer ze denken dat het vlees is, en of ons eetpatroon samenhangt met onze normen en waarden.

Onderzoek
Aan het experiment op Lowlands deden zo’n 250 festivalbezoekers mee, waaronder Robbert Dijkgraaf, minister van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap. Tijdens de proef kregen de proefpersonen worstjes en tofu, waarbij hun huidgeleidingsrespons gemeten werd met speciale sensoren. Ook werd onderzocht of voedselkeuze en smaakbeleving kan worden beïnvloed, en of zintuigelijke effecten versterken of juist verzwakken wanneer de proefpersonen alleen objectieve informatie krijgen over het product.
Deel van de proef bestond uit de vraag of bezoekers konden worden gemanipuleerd in het maken van keuzes wanneer zij middels draagbare computers via verschillende zintuigen informatie aangeboden kregen. Ook werd hun gevraagd om een uitgebreid vragenformulier in te vullen.

De resultaten laten nog even op zich wachten, deze zullen pas over enkele maanden bekend zijn.

Bron: Out.of.Home Shops

audience-g60c89b122_1920.jpg