AMSTERDAM - Drie jaar geleden begonnen vriendinnen Babette de Ridder en Miriam de Munk aan hun eerste ondernemersavontuur met Bagels & Beans in Diemen. Nu smaakt dat naar meer. Op 10 oktober heropende Bagels & Beans Waterlooplein na een flinke verbouwing, met twee nieuwe bagelbazen aan het roer.
Voor de geboren Amsterdamse ondernemers voelt het als een mooie volgende stap: een tweede vestiging in de stad die ze door en door kennen.
We gaan het gewoon doen
De Ridder en De Munk kennen elkaar al twintig jaar en werkten allebei jarenlang in de horeca voordat het idee ontstond om samen te gaan ondernemen. Bagels & Beans kwam min of meer toevallig op hun pad. De Munk woonde in Diemen en zag dat er voor een nieuwe vestiging een ondernemer werd gezocht. Een webinar, een paar gesprekken en een vakantie later was het besloten: “We keken elkaar aan en dachten: we gaan het gewoon doen.”
Op 2 oktober 2023 openden ze hun eerste Bagels & Beans in Diemen. Die vestiging is uitgegroeid tot de huiskamer die ze voor ogen hadden: een plek waar ze hun vaste gasten kennen en mensen net zo makkelijk binnenlopen voor een goed verhaal als voor hun vaste koffie.
Potentie op Waterlooplein
Dat er drie jaar later een tweede vestiging zou volgen, stond niet bepaald in de planning. En áls ze ooit zouden uitbreiden, dan het liefst met een kleine, nieuwe vestiging. Een bestaande zaak overnemen én verbouwen? “We waren heel stellig: dat gaan we echt niet doen.” Tot Waterlooplein voorbijkwam. “Toen zijn we toch maar even gaan kijken. En eigenlijk zagen we meteen hoeveel potentie deze plek heeft.” Zo begon het bagelplan opnieuw. De markt voor de deur, het stadhuis erboven, het water om de hoek en iedere dag een bonte verzameling Amsterdammers, marktkooplui, toeristen en mensen die in de buurt werken. Voor De Ridder en De Munk, Amsterdammers in hart en nieren, genoeg om enthousiast van te worden.
Vast koffietje
De vestiging ging eerst grondig op de schop. Er kwam een nieuw interieur, een nieuwe bar, nieuw meubilair en nieuwe kleuren. En de nieuwe energie van De Ridder en De Munk: “In Diemen weten we inmiddels van heel veel gasten wat er in hun leven speelt. Mensen komen binnen met hun verhalen. Dat persoonlijke willen we hier ook creëren. Het lijkt ons geweldig om straks de mensen van de markt te leren kennen en dat iemand van het stadhuis iedere ochtend voor zijn vaste koffietje binnenloopt.”
Drie jaar wijzer
Ook voor De Ridder en De Munk zelf voelt nummer twee anders. De eerste jaren als ondernemer leerden ze dat horeca-ervaring hebben niet hetzelfde is als een eigen zaak runnen. Inmiddels weten ze beter wat er op hun bordje gaat komen. “We hebben deze keer een stuk minder stress. Natuurlijk gaat er straks iets gebeuren wat we niet hadden voorzien. Maar inmiddels weten we ook: dat komt wel weer goed.” Een deel van het vertrouwde team uit Diemen gaat straks op beide locaties werken en de eerste nieuwe barista's en bagelaars voor Waterlooplein worden daar nu al ingewerkt.
Klaar voor nieuwe verhalen
De openingstijden zijn ruimer geworden. Vanaf 10 oktober kunnen gasten maandag tot en met vrijdag van 07:59 tot 17.01 uur aanschuiven en in het weekend van 08:59 tot 17.01 uur.
De jonge ondernemers kijken vooral uit naar wat er binnen de vernieuwde muren gaat gebeuren. “We hebben heel veel zin om te beginnen. Lekker gas geven, nieuwe gezichten leren kennen en iets moois neerzetten. Een nieuwe omgeving betekent ook weer nieuwe verhalen.”
Bron: Out.of.Home Shops
