AMSTERDAM – Wederom vond tijdens Horecava de voorronde plaats van de Green Chefs Hat. Dit is een kookwedstrijd die volledig in het teken staat van puur plantaardig koken. Daarbij staan smaak, creativiteit en vakmanschap centraal.
Tijdens deze voorronde dingen de deelnemers mee naar twee finaleplekken voor de grote finale tijdens Gastvrij Rotterdam in september.
Eigen signatuur
De Green Chefs Hat laat zien dat plantaardig koken volwassen, spannend en gastronomisch onderscheidend is. De focus ligt op pure ingrediënten, seizoensgebonden producten en een duidelijke eigen signatuur. De wedstrijd sluit daarmee naadloos aan op de groeiende aandacht voor duurzame gastronomie binnen de professionele keuken.
Vakjury
De gerechten werden beoordeeld door een vakjury bestaande uit Luc Kusters, Patrick Devos, Waldrik Kremer en Bert van Manen. Zij beoordeelden onder meer op smaak, techniek, creativiteit, productkeuze en de manier waarop plantaardig koken werd vertaald naar een gastronomisch gerecht.
Deelprijzen
Tijdens de voorronde werden ook deelprijzen uitgereikt. Restaurant Roemer werd door de jury bekroond met de prijs voor het beste tussengerecht. Kook Atelier Op Oost ontving de prijs voor het beste voorgerecht. Beide teams wisten de jury te overtuigen met hun verfijnde benadering van pure plant-based gastronomie en plaatsen zich hiermee ook direct voor de finale.
“Wat we hier hebben gezien, bevestigt dat plantaardig koken allang geen niche meer is. De gerechten blonken uit in balans, diepgang en technische beheersing. Zowel het winnende voorgerecht als het tussengerecht liet zien dat smaak, creativiteit en duurzaamheid perfect samen kunnen gaan op gastronomisch niveau”, aldus de vakjury.
Deelnemende restaurants
Aan de voorronde op Horecava namen de volgende restaurants deel:
• Grand Hotel Huis ter Duin
• Restaurant Bridges
• Kook Atelier Op Oost
• De Eilanderij
• Restaurant Warmoes
• Restaurant Roemer
Bron: Out.of.Home Shops
