Zwart, met melk of zonder, plantaardige alternatieven, warm of koud, in een mok of een glas en met een siroopje hier of daar: koffie brengt vele mogelijkheden met zich mee. Je kunt er eindeloos mee variëren en dat wordt steeds zichtbaarder.
De koffiekaart is nog nooit zo uitgebreid geweest als nu en je kunt jouw bakkie pleur personaliseren tot hij – volgens jou – perfect is. De horecabranche, maar ook zeker de to-gozaken, speelt hiermee fantastisch in op de wensen en behoeften van de consument, maar is die variëteit echt het belangrijkste als je een kop koffie bestelt?
Nee. Zeker niet. Je kunt nog zo’n uitgebreide koffiekaart hebben, uiteindelijk draait het om meer dan dat. Koffie brengt gezelligheid met zich mee, het is een bepaalde sfeer. ’s Ochtends om de dag te starten of ’s avonds na het eten om de dag door te nemen. Voor de horeca is dit hét moment waarop gastvrijheid een grote rol speelt. Net even een stapje extra zetten en een glimlach geven bij het serveren van de honderdste cappuccino van die dag.
Er liggen ook nog tal van kansen voor horecazaken en to-go-winkels wat betreft koffie. De standaard combideals van koffie met appelgebak of koffie met een croissant kennen we nu wel. Verras die gast en bied eens iets anders aan, dat de interesse wekt. En geef het aandacht! Een bordje met een combideal is zeker belangrijk, maar je voegt wat mij betreft meer waarde toe als een leuke medewerker het vraagt met een glimlach.
In deze editie staat koffie centraal, evenals andere warme dranken, al vallen die al gauw in het niet bij de verkoop van koffie. Kees van Wezel, eigenaar van Gastvrij Groeien, kent als geen ander de koffiebranche to go en heeft het product zien groeien. Hij zegt dan ook – en dat vind ik heel treffend: “Het gaat een beetje de kant op van wijn. Had je eerst alleen een huiswijn, nu kunnen gasten in de horeca kiezen uit heel veel verschillende varianten uit allerlei werelddelen.” Dat is bij koffie nu het geval. Oftewel: het is een écht kwaliteitsproduct geworden. Die bakken slootwater zijn verleden tijd, al blijft de sterkte en smaak van koffie nog steeds een persoonlijke voorkeur.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
