NIEUWVEEN – De Ark van de Smaak, een initiatief van de internationale voedselbeweging Slow Food, maakt een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed. Het bevat kleinschalige kwaliteitsproducten die dreigen te verdwijnen, maar onlosmakelijk verbonden zijn met de cultuur, natuur en geschiedenis van een gebied. De Ark biedt een platform voor deze kwetsbare groente- en fruitsoorten, granen, dierenrassen, kazen, dranken en vleeswaren.
Nederlandse tak
De Ark van de Smaak Nederland groeit. De nationale Arkcommissie bouwt daarom aan een breder netwerk van experts in heel Nederland: mensen die willen helpen deze bijzondere producten te ontdekken, te onderzoeken en te vieren voordat ze verdwijnen. Daarvoor zijn ze op zoek naar betrokken mensen uit het hele Slow Food-netwerk zoals chefs, producenten, onderzoekers, docenten, studenten, boeren, foodprofessionals, verhalenvertellers en anderen die willen helpen bij het opsporen en beschermen van Nederlandse voedingsmiddelen en productietechnieken die dreigen te verdwijnen. Zij kunnen zich aanmelden op de website slowfood.nl.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
