NIEUWVEEN – De horecabranche loopt achter als het gaat om digitalisering. Maar liefst 78 tot 90% van de Nederlandse horeca blijft achter op de huidige technische ontwikkelingen. Waarom lopen horecazaken zo erg achter, en wat zijn hier de verdere gevolgen van?
De horeca ervaart op een aantal vlakken uitdagingen: personeelstekort, inzichten in kosten en gastbeleving. Digitalisering lijkt de juiste oplossing voor deze problemen, maar veel horecazaken hebben hier bezwaar tegen.
Wat blijkt uit de cijfers?
Uit onderzoek van Scanfie en Klearly blijkt dat 78% van de horecazaken bestellingen nog handmatig opneemt op een notitieblok en dat de bon handmatig geschreven wordt. Dit kost veel tijd en de kans op het maken van fouten is daarbij groter. Ook voorraadbeheer wordt door ruim 90% met pen en papier bijgehouden en 55% meet de wachttijden van gasten op gevoel, waardoor klantverbinding vermindert – wat tegenwoordig erg belangrijk is.
De achterstand komt niet door een gebrek aan technologie: alle technologie is voor de horeca tot hun beschikking, maar menselijkheid en gemak is voor veel ondernemers het belangrijkst.
Veiligheid en keuzes centraal
Hoewel uit cijfers blijkt dat de horeca flink achterloopt, lijkt dit in de praktijk toch mee te vallen. Volgens de woordvoerder van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) hebben veel horecazaken zich gedigitaliseerd. “Als Koninklijke Horeca Nederland zien we juist heel veel bedrijven die gedigitaliseerd zijn”, meent de woordvoerder. “De een is daarin echt een koploper en de ander voert de digitale mogelijkheden gefaseerd door.”
Er zijn de afgelopen jaren veel digitale trends ontstaan in de horeca, zoals bestelzuilen, ook wel zelfbedieningskiosken genoemd, QR-bestellen, digitale kassa’s en de optimalisering van menu’s. Hoewel deze ontwikkelingen efficiënt lijken, brengt dit voor veel horecazaken toch uitdagingen met zich mee. “De grootste uitdaging blijft het maken van keuzes: met welke systemen ga je werken en hoe zorg je ervoor dat het allemaal veilig verloopt”, aldus de woordvoerder van KHN.
De woordvoerder gelooft dat de horeca de draad snel weer op zal pakken als digitalisatie wegvalt. “De horeca is bij uitstek goed in snel kunnen schakelen en oplossingen toepassen, denk aan plotselinge drukte. Dus als er iets wegvalt, zal daar door de horeca snel en adequaat op ingespeeld kunnen worden.”
Het werkt averechts
De tegengestelde werking van digitalisatie merkt Sunset Bar & Kitchen in Alphen aan den Rijn. Sinds kort heeft het restaurant het bestellen met een qr-code afgeschaft. “Wij merkten dat gasten iets bestelden met een code en vervolgens ergens anders gingen zitten. Hierdoor stond het personeel vaak met een dienblad midden op het terras te zoeken naar de juiste gast”, vertelt Sandy Pranger van Sunset Bar & Kitchen.
De horecazaak keert hierdoor terug naar het oude, vertrouwde persoonlijk bestellen. Pranger vertelt dat gasten zelfs keuze krijgen. “Als de gasten bediend willen worden, kunnen ze plaatsnemen in het restaurant of op het terras. Gasten kunnen ook zelf drinken afhalen bij de buitenbar.”
Bron: Out.of.Home Shops
