De vier concepten van Bufkes

“In het zuiden kent bijna iedereen Bufkes. Die herkenbaarheid en verbondenheid willen we ook creëren in de rest van het land”, vertelt Dreezens aan De Nationale Franchise Gids. De formule is bekend om haar Limburgse specialiteiten, maar richt zich op een brede doelgroep, waarbij het inspeelt op uiteenlopende bezoekmomenten gedurende de dag. Volgens Dreezens moet iedere gast zich welkom voelen, of het nu gaat om winkelend publiek, zakelijke gasten, gezinnen of vaste bezoekers.

Vier concepten
De formule speelt daarnaast in op verschillende vestigingslocaties met vier horecaconcepten: een volledige daghorecaconcept, een restaurantconcept, een counterconcept dat zich richt op afhalen en een shop-in-shopformule met een compacter assortiment. Door die variatie kan de formule zich vestigen op uiteenlopende locaties, van stadscentra tot winkelgebieden en andere drukbezochte plekken.

Eigen productie en ontwikkeling
Een belangrijk onderdeel van de formule zijn de exclusieve producten. Via zusteronderneming Van Melik Meester in vleeswaren, salades en maaltijden worden diverse vleeswaren geproduceerd die alleen verkrijgbaar zijn binnen Bufkes. Klassiekers als De Limburger en Werrem Sjink maken al sinds de start deel uit van het assortiment. Volgens Dreezens behoren deze broodjes nog altijd tot de bestverkochte producten. “Voor die broodjes rijden mensen echt om. Dat maakt ons trots.”

Hoewel de formule bekendstaat om haar vleesspecialiteiten, blijft het assortiment zich ontwikkelen. Ook vegetarische gerechten maken inmiddels deel uit van het aanbod. Daarbij staat volgens Dreezens smaak altijd voorop: “Het uitgangspunt is dat het vooral lekker moet zijn, en toevallig ook vegetarisch.”

Rustig verder bouwen
De meeste vestigingen bevinden zich momenteel nog in Limburg en Brabant, maar Bufkes heeft inmiddels ook locaties boven de rivieren, waaronder in Wijchen. De landelijke uitbreiding verloopt bewust geleidelijk. “We bouwen rustig verder aan landelijke spreiding, samen met ondernemers die passen bij onze cultuur”, aldus Dreezens.

Lustrum
Bufkes bestaat dit jaar dertig jaar. Voor Dreezens vormt dat een moment om stil te staan bij drie decennia ondernemerschap, ontwikkeling en samenwerking met franchisenemers terwijl de formule tegelijkertijd blijft vernieuwen. Zo introduceerde Bufkes dit jaar Bufcafé, een eigen koffiemerk waarmee de organisatie haar positie als volwaardige daghorecaformule verder wil versterken.

Bron: Out.of.Home Shops