AMSTERDAM - Restaurant De Gieser Wildeman heeft de Hanos Gouden Koksmuts 2026 gewonnen. Chefs Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst hebben de vakjury unaniem overtuigd met hun verfijnde en doordachte menu.
Tijdens de finale van de Hanos Gouden Koksmuts komt naar eigen zeggen het hoogste niveau van de Nederlandse gastronomie samen. De chefs die meedoen moeten onder grote tijdsdruk een compleet menu presenteren waarin seizoensgebonden producten, vakmanschap en eigentijdse kooktechnieken centraal staan. Volgens de vakjury presenteerden Van der Wijngaard en Van Gilst een menu waarin precisie, balans en productgericht koken centraal stonden. De gerechten waren herkenbaar aan hun duidelijke opbouw, subtiele smaken en unieke stijl. De chefs combineerden klassieke technieken met moderne accenten, zonder het product uit het oog te verliezen. De consistentie van het menu werd geprezen en de rust en overtuiging waarmee werd gekookt. “Hier staat een team dat exact weet wat het wil laten zien,” zegt de jury. “Alles klopt: van techniek tot smaak en van presentatie tot timing. Ze hebben deze prijs echt verdiend!”
Volwassen kookstijl
Naast Restaurant De Gieser Wildeman waren er nog meer deelnemers: Landhuishotel De Bloemenbeek, Orangerie de Pol, Restaurant Maeve, De Keizer eten & drinken en Restaurant Dorset. Het deelnemersveld liet de veelzijdigheid en het hoge niveau van de Nederlandse gastronomie zien, waarbij elk restaurant een eigen culinaire visie en herkenbare signatuur had. De vakjury bestond uit: Lars van Galen, Marleen Brouwer, Ollie Schuiling en Michel Lambermon. De deelnemers werden beoordeeld op smaak, kooktechniek, creativiteit, presentatie en professionele uitvoering. De jury zegt dat Restaurant De Gieser Wildeman “een volwassen kookstijl liet zien met een duidelijke visie op de toekomst van de gastronomie. De gerechten waren verfijnd en gelaagd, zonder onnodige complexiteit.”
Bron: Out.of.Home Shops
