ZOETERMEER – Frank van Urk, mede-eigenaar van Café De Koppelpaarden in Assen, is op 7 april geslaagd voor de SVH-titel Meesterschenker. Hij is daarmee de vijftigste kastelein/bartender die de titel krijgt.
Van Urk deed de Meesterproef in zijn eigen café. De proef werd afgenomen door SVH Meesterschenkers Jac Wezenbeek en Felix Huisken en de secretaris van SVH Meestertitels Hanneke Westland. De proef begon met een rondleiding en een presentatie over het café. Daarna gaf Van Urk een masterclass met als thema “Bieren van spontane vergisting”, over de meest bijzondere en mysterieuze bieren in het bierlandschap. Als laatste moest Van Urk laten zien hoe hij omgaat met gasten, zijn adviesvaardigheid en zijn kennis van verschillende bieren.
Verwachtingen
"Frank is een zeer kundig, bevlogen kastelein die zijn liefde voor het vak graag doorgeeft. Niet alleen aan zijn collega’s, maar ook zeker aan de gasten, een ware Meesterschenker, die de verwachtingen meer dan waargemaakt heeft", zo luidde het eenduidige oordeel van de commissie Meesterproef. De Meestertitel is de hoogste graad van vakbekwaamheid die iemand in de Nederlandse horeca kan behalen.
Lange weg
De weg naar het behalen van een Meestertitel is lang. Voor Van Urk begon die al in 2017 met het volgen van diverse opleidingen. In 2022 nam hij samen met zijn vriendin Café De Koppelpaarden over. Samen wilden ze het café naar een hoger niveau tillen. "Wij wilden, en willen, er het maximale uithalen op het niveau van dranken, service, gastvrijheid en plezier", vertelt Van Urk over zijn visie. "Het ontvangen van mensen, het creëren van een fijne ervaring, het bieden van een luisterend oor of het verrassen met een bijzondere drank: dat is waar het voor mij om draait. Ik zie het als mijn taak om gasten hierin mee te nemen en het verhaal van de producent op een toegankelijke manier te vertellen."
Bron: Out.of.Home Shops
