AMSTERDAM – Volgens Ceel Elemans, sectorspecialist food bij ING Sector Banking, neemt voedselverspilling in Nederland weliswaar geleidelijk af, maar ligt het land nog niet op schema om de overheidsdoelstelling voor 2030, een halvering van verspilling, te behalen. In de gehele keten is in zijn visie nog ruimte voor verbetering.
Uit de monitor voedselverspilling van Wageningen University Research blijkt dat de voedselverspilling sinds 2015 met 17% is gedaald. In 2023 ging het om bijna 2,3 miljard kilo verspild voedsel, wat overeenkomt met 127 kilo per Nederlander. Elemans zegt dat deze afname een belangrijke stap is, maar dat Nederland nog steeds niet op schema ligt om de doelstelling van een halvering tegen 2030 te halen. “Daarvoor moet het huidige tempo omhoog.”
Rol supermarkten
Als het aan de sectorspecialist food ligt, hebben supermarkten een belangrijke rol in deze kwestie. “Zij hebben de afgelopen jaren al maatregelen genomen, maar kunnen nog meer bereiken door producteisen te versoepelen. Strenge normen voor vorm, gewicht en kleur van groente en fruit zorgen nog altijd voor afkeuring, bijvoorbeeld omdat kolen te zwaar zijn of wortels te veel van elkaar verschillen”, zo schrijft hij.
Daarnaast benoemt Elemans wat er bij de consument thuis gebeurt. Daar gaat het om een jaarlijkse verspilling van 33 kilo voedsel. Wat leidt tot extra druk op grondstoffen zoals water, energie en landbouwgrond en een aanzienlijke C02-uitstoot. Volgens schattingen zou een halvering van de voedselverspilling de CO2-uitstoot met zo’n drie miljard kilo kunnen terugdringen. Aldus Elemans is gedragsverandering daarbij essentieel. “Dit kan zonder dat consumenten hun eetpatroon hoeven aan te passen, bijvoorbeeld door minder in te kopen of restjes te bewaren. Dat slimmere gedrag kan bovendien financieel voordeel opleveren: de besparing kan oplopen tot honderden euro’s per huishouden per jaar.”
Samenwerking in de hele keten
De sectorspecialist food benadrukt dat de aanpak van voedselverspilling vraagt om samenwerking in de hele keten. Supermarkten kunnen meer voedsel afprijzen dat bijna over de datum gaat en consumenten kunnen hun eten langer gebruiken door het ‘kijk-ruik-proef’-logo beter te hanteren en creatiever om te gaan met restjes. Tot slot kunnen producenten en retailers voedselverspilling beperken door de producteisen te versoepelen, zonder dat dit ten koste gaat van de voedselveiligheid.
In de horeca kunnen er eveneens stappen worden ondernomen, zoals kleinere porties en AI-gestuurde monitoring van keukenafval. “Op dagbasis krijgt de chef in de keuken een rapportage over de verspilling en bijvoorbeeld welk product het meest wordt weggegooid. De Autoriteit Consument & Markt (ACM) moedigt samenwerking op duurzame doelstellingen nadrukkelijk aan”, aldus Elemans.
Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops
