AMSTERDAM – De kantines op de campus van de Vrije Universiteit Amsterdam (VU) bieden vanaf 1 juli vegetarische producten als norm aan. Vlees en vis zijn vanaf die datum alleen nog op aanvraag te bestellen. Dat valt samen met de startdatum van Vitam als nieuwe cateraar.
Het besluit past in de visie van de universiteit, die is gericht op planeetvriendelijk eten en drinken. Om de CO₂-uitstoot te verminderen, worden producten met een hoge uitstoot vervangen door lokaal geproduceerde ingrediënten. Er komen ook meer seizoensgebonden en biologische producten. Door gebruik te maken van nudging worden medewerkers en studenten op subtiele wijze richting meer duurzame opties gestuurd.
Prijzen
De VU belooft dat dit alles geen invloed zal hebben op de prijzen in de kantines. Volgens de communicatieadviseur van de VU zullen de prijzen, die worden bepaald door de aanbieders, vergelijkbaar zijn en niet duurder. Dat meldt het onafhankelijke universiteitsblad Ad Valvas.
Het artikel vermeldt nog meer duurzame maatregelen van de VU. Het aanbod in de automaten op de campus wordt planeetvriendelijker. De koffieautomaten krijgen plantaardige melkopties en de koffie zelf heeft een Fairtradekeurmerk. Er zal ook geen water meer in flesjes worden verkocht via de automaten. Wat er precies voor in de plaats komt, is ook bij Ad Valvas nog niet duidelijk.
De universiteit stelt ook een verbod in op wegwerpspullen. Externe cateraars moeten voortaan hun eigen servies meenemen en de vuile vaat weer ophalen.
Bron: Out.of.Home Shops
