DEN BOSCH – De grootste Nederlandse restaurantketens zagen een lichte daling in het aantal bezoekers. Ze zagen de omzet wel stijgen van 1,9 miljard euro naar ruim 2 miljard euro in een jaar tijd. Er werd per bezoek namelijk meer uitgegeven. Dat blijkt uit de Nationale Benchmark Restaurantketens van Multiscope.
De stijging in de besteding per bezoek lag rond de 10% en steeg gemiddeld van 88 euro naar 97 euro. Koploper is Heinde met een gemiddelde besteding van 151 euro per bezoek, gevolgd door ’t Zusje met een besteding van 139 euro. Op plaats drie staat Humphrey’s met 130 euro, met op plaats vier Ribhouse Texas met 125 euro en op plaats vijf Montimar met 115 euro gemiddeld per bezoek.
Vaste prijsmodel
"De overeenkomst tussen de top 3-ketens is hun vaste prijsmodel", zegt John Kivit, directeur van Multiscope. "Bij Humphrey’s betalen gasten een vaste prijs voor een driegangenmenu, terwijl Heinde en ’t Zusje een all-you-can-eat-formule hanteren. Dat biedt vooraf duidelijkheid over de kosten en kan zowel hogere bestedingen als grotere groepen stimuleren."
Daling aantal bezoekers
In een jaar tijd daalde het aantal bezoekers van 7,4 miljoen naar 7,3 miljoen. Volgens Multiscope verslechtert het economische perspectief en is de verwachting dat 13% van de bezoekers in het komende jaar actief gaat besparen op uitgaven aan horeca. "Restaurantketens staan voor een interessante uitdaging. Consumenten letten scherper op hun uitgaven, maar zijn tegelijkertijd bereid meer te betalen wanneer zij vooraf duidelijkheid hebben over de kosten en een complete ervaring krijgen", aldus Kivit.
Bron: Out.of.Home Shops
