Met het voorjaar in het vooruitzicht staan vele leisurelocaties, met name die buiten georiënteerd zijn, in de startblokken voor een nieuw seizoen.
De menukaarten zijn indien gewenst aangepast, de voorraden zijn aangelegd en het is wachten tot de rijen gasten zich aandienen. We zijn als Nederlanders dol op een dagje pretpark, museum of dierentuin en hoewel eten en drinken daarin niet primair is, speelt het daadwerkelijk een belangrijke rol. Zeker als het ook nog eens gemakkelijk is, zijn we snel te verleiden tot een ijsje, zak patat of misschien zelfs een hele maaltijd.
Ik sprak hierover met Jos Klerx, sectormanager horeca, recreatie en toerisme bij Rabobank. Hij vertelde mij dat de consument anno 2026 best wat te besteden heeft en dus is de bereidheid groot om tijdens een dagje uit meer te betalen voor een kop koffie met lekkers, lunch of borrel. Aan de andere kant houdt de prijsperceptie dat een klein beetje tegen. We zijn immers niet vergeten dat de prijzen tien jaar geleden fors lager waren, dus zien we het liefst een cappuccino op de kaart staan voor € 2,40. Dat is echt verleden tijd en het voordeel voor leisurelocaties is dat de consument de hogere prijzen tijdens een dagje uit sneller accepteert. Ze zien de hele dag als totale uitgave en die gouden kop koffie is daarin meegerekend. Het is een herkenbaar tafereel, al zie ik ook genoeg mensen die nog de welbekende zak krentenbollen en broodjes met kaas, worst en chocopasta meenemen. Een combinatie is ook veelvoorkomend: de basis aan eten meenemen en ter plekke iets lekkers halen. ’s Middags een ijsje of bij binnenkomst gelijk een kop koffie met appeltaart en slagroom. Het belangrijkste voor de horecaoutlets en de leveranciers is om te kijken naar het concept, de doelgroep en de vraag, want dat is waar de meeste verschillen zitten, zo geeft Klerx als tip mee.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
