TILBURG – Het ziet ernaar uit dat er geen cao voor de contractcatering meer komt. Enkele werkgevers zijn uit brancheorganisatie Veneca gestapt, waardoor er aan die kant niet meer voldoende representativiteit is voor gezamenlijke afspraken voor de gehele contractcateringsector. Hierdoor zal een eventuele nieuwe cao niet meer algemeen verbindend kunnen worden verklaard.
Veneca, de Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties, maakte het vertrek op 8 september bekend. Volgens de verklaring van de vereniging hebben de vertrekkende leden voor een uitgebreidere bedrijfsvoering gekozen met een bredere diversiteit aan diensten. Hierdoor sluit de oorspronkelijke focus en doelstellingen van Veneca niet langer aan bij de verbreding van hun hospitality-dienstverlening. Er wordt niet vermeld welke leden zijn opgestapt.
Race to the bottom
De vakbonden maken zich grote zorgen om deze beweging. CNV vreest voor een 'race to the bottom’, aangezien er in de cateringbranche wordt gewerkt met tenders. De goedkoopste aanbieder krijgt vaak de opdracht. Als de cao niet meer algemeen bindend kan worden verklaard, is er een risico dat cateraars gaan concurreren met lagere lonen of slechtere arbeidsvoorwaarden. “Maar blijkbaar is dat precies wat een aantal werkgevers wel wil”, zegt CNV-onderhandelaar Elise van der Wal.
De Horecabond vindt het een teleurstellende stap. De bond bekijkt samen met de leden welke vervolgstappen er nodig en mogelijk zijn om de rechten van cateringmedewerkers te beschermen en te verbeteren. Edwin Vlek, voorzitter van De Horecabond: “We roepen alle cateringmedewerkers op om betrokken te blijven en mee te denken over de volgende stappen. Niemand is gebaat bij stilstand. We blijven opkomen voor sterke en eerlijke afspraken, zodat werken in de gastvrijheidsbranche blijft lonen.”
Kostenbesparingen
Van der Wal heeft het vermoeden dat de opstappende werkgevers op zoek zijn naar kostenbesparingen: "Een aantal denkt beter af te zijn bij de horeca-cao. Dat gaven ze tijdens de vorige cao-onderhandelingen ook al aan. Om die reden hadden we de cao al aangepast. Maar blijkbaar was dat onvoldoende en willen ze nog minder geld uitgeven aan hun medewerkers.”
Er zal volgens de CNV-onderhandelaar in de horecasector met 540.000 medewerkers weinig animo zijn om in die cao specifieke afspraken voor cateringmedewerkers te maken. “Daarmee verdwijnt de aandacht voor werkzaamheden van cateringmedewerkers”, zegt Van der Wal. "Zij werken nu al vaak onder hoge druk en met een beperkte personele bezetting. Als daar straks geen aandacht meer voor is, zal dat alleen maar erger worden.”
Duidelijkheid
De huidige cao voor contractcatering loopt nog tot 31 december 2025 en geldt voor de bijna 17.000 medewerkers in de sector. “Daarom roepen wij alle werkgevers op zo snel mogelijk duidelijkheid te verschaffen over hun standpunt”, zegt Van der Wal. “Zodra duidelijk is welke werkgevers wél bereid zijn om door te gaan, zullen we ons met onze achterban beraden op vervolgstappen.”
De cao Contractcatering geldt voor medewerkers in de bedrijfscatering, onderwijscatering, institutionele catering of inflight catering. Van contractcatering is sprake als er een langdurige overeenkomst is tussen cateraar en bedrijf.
Bron: Out.of.Home Shops
