VEGHEL – Cateraar Hutten heeft de CO2-reductie van haar hybride producten berekend. Meer dan een jaar geleden introduceerde Hutten hybride filet-americain en een aantal hybride salades. Het bedrijf wilde met deze tussenoplossingen de CO2-uitstoot verminderen zonder af te doen aan kwaliteit en smaak. De recepten werden in eigen huis ontwikkeld.
Door in de producten ongeveer vijftig procent van de dierlijke eiwitten te vervangen door plantaardige alternatieven, heeft het bedrijf bijna 50.000 kilogram minder CO2 uitgestoten. De cateraar heeft voor het berekenen gebruik gemaakt van agribalyse, een database met de CO2-uitstoot van ingrediënten.
Bron: Out.of.Home Shops
