AMSTERDAM – De horeca zal er volgens ING-sectorbanker Sjuk Akkeman niet aan ontkomen om de stijgende kosten door te berekenen aan consumenten. Hij verwacht dat de prijzen in de horeca in 2026 met ongeveer 4% zullen stijgen, net als in 2025.
Het conflict in het Midden-Oosten heeft de energie- en brandstofprijzen fors doen stijgen. Horecaondernemers krijgen hier op meerdere vlakken mee te maken. Naast de hogere prijzen die zij gaan betalen voor energie, krijgen zij ook te maken met hogere kosten voor transport en inkoop van producten.
Prijzen verhogen
Dit komt straks bovenop de reeds afgesproken loonsverhoging per 1 juli. Volgens Akkerman zullen restaurants en cafés er niet aan ontkomen om de prijzen voor gasten verder te verhogen. Horecaondernemers zullen dat moeten doen om voldoende winstmarge over te houden. “Naast ondernemersbeloning is er financiële ruimte nodig om te investeren om zaken up-to-date te houden en te verduurzamen”, aldus Akkerman.
Volgens de sectorbanker zullen ondernemers kritisch moeten kijken naar hun uitgaven. Dat kan door efficiënter in te kopen en voedselverspilling tegen te gaan. Door te investeren in energiezuinige apparatuur en ledverlichting kunnen voor de langere termijn de energiekosten worden verlaagd. Een kleinere menukaart en verdere digitalisering kunnen volgens Akkerman ook bijdragen aan kostenbeheersing.
Bron: Out.of.Home Shops
