LAREN - Op vrijdag 2 februari is het groot feest in Laren. Dan opent de burgemeester de nieuwe Frietboutique van Sammy Berendsen en Pebbles van Noorden. Het is alweer de vijfde locatie van de beste vriendinnen in Nederland. Van Noorden vertelt enthousiast over het begin en hun ambitieuze plannen voor de toekomst.
Het avontuur van Van Noorden en Berendsen begon zo’n achttien jaar geleden, toen de dames elkaar op Ibiza leerden kennen. Het klikte zo goed dat al snel de droom ontstond om samen een horecazaak te openen. Dat dit uiteindelijk de Frietboutique zou worden, wisten de dames toen nog niet. Van Noorden vertelt: “In die tijd zag ik mijzelf nog de general manager van een grote hotelketen worden. Maar dat liep even anders. In plaats daarvan zit ik dagelijks met mijn handen in de olie, haha!”
Fris en fruitig
De eerste zaak werd in 2013 geopend in Amsterdam-Zuid. Van Noorden: “We wilden graag iets vrolijks, fris en fruitigs doen, dus kozen we voor een ijssalon. Het originele plan was om de hele zomer te knallen en dan in de winter te ontspannen. Maar hoewel de ijssalon een groot succes was, konden we er niet van overwinteren. Dus moesten we er iets bij gaan doen en dat werd friet!”
Back to the roots
Al snel ging de droom verder en besloten Berendsen en Van Noorden uit te breiden. Vanwege de benodigde vergunningen was het lastig om een tweede locatie in Amsterdam te vinden. Dus besloten ze niet alleen hun tweede, maar ook hun derde en vierde zaak in Rotterdam te openen. “Voor onze Frietboutiques kiezen we plekken uit waar we zelf graag komen. Ik ben in Rotterdam opgegroeid, dus dat was makkelijk kiezen. Ook onze nieuwste vestiging in Laren ligt dicht bij ons hart, omdat Sammy daar is opgegroeid”, legt Van Noorden uit.
Geluksmomentjes
Naast een fijne stad zoeken de dames ook naar een fijne buurt waarin ze hun ideale klant kunnen bedienen. Van Noorden: “Als we aan onze ideale klant denken, zien we een gezinnetje met drie kinderen voor ons. De ouders werken doordeweeks hard, maar willen hun kinderen in het weekend een geluksmomentje geven. Dat creëren wij als ze bij ons een frietje komen eten en vervolgens een lekker ijsje met sprinkles op het terras nemen.”
Bakfiets
De vriendinnen willen niet alleen aan de voorkant een mooi verhaal verkopen, ook achter de schermen zijn ze druk bezig met thema’s als duurzaamheid. Van Noorden: “Al onze producten worden op een duurzame manier gemaakt. Zo gebruiken we duurzaam geproduceerde aardappels uit Zeeland, werken we met lokale leveranciers en schillen we onze frieten niet, waardoor we minder afval hebben.” Verder levert de Frietboutique haar friet aan diverse (top)restaurants door het hele land. “Deze bezorgen we met een elektrisch busje óf met de bakfiets”, vertelt de onderneemster.
Glutenvrij en vegan
Maar duurzaamheid is niet het enige thema waar de dames zich mee bezig houden. Zo vind je op het menu een divers aanbod aan vegan en glutenvrije snacks. “We merkten dat de vraag naar vegan en glutenvrije producten steeds meer toeneemt. Daar spelen we graag op in. Friet is van zichzelf al vegan en glutenvrij, dus daar hoefden we niet veel aan te doen. Maar onze ijshoorntjes hebben we bijvoorbeeld aangepast: we hebben ze ook glutenvrij, zodat iedereen van ons ijs kan genieten.”
Ben & Jerry
Met de opening van hun vijfde boutique lacht de toekomst de vriendinnen tegemoet. Maar dat betekent niet dat ze klaar zijn met dromen. Van Noorden: “Onze ambitie is om elk jaar een nieuwe locatie te openen. Op dit moment zijn onze ogen gericht op Brabant en Den Haag, dus wie weet.” Daarnaast willen de dames groeien op het gebied van levering. “Wij zijn al leverancier van friet, maar hopen uiteindelijk ook de Ben & Jerry van de ijssalons in Nederland te worden!”
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
