HAARLEM – Elena Malagrida neemt de Anne&Max-vestiging aan de Frederikstraat in Tilburg over. Zij komt er al jaren als vaste gast en grijpt de mogelijkheid van de overname met beide handen aan. “Het voelde meteen goed. Ik kwam hier al vaak - altijd een beetje jaloers op hoe mooi en gezellig het hier was. Toen de kans zich voordeed om deze plek over te nemen, dacht ik: dit is het moment.”
Malagrida heeft al horeca-ervaring omdat ze drie jaar geleden met haar partner een dagzaak overnam. Ze deed dat toen zonder ervaring in de horeca. “We hebben de hele zaak opgeknapt, alles vernieuwd en zagen het aantal gasten verdubbelen. Toen wist ik dat ik in de horeca wilde blijven, maar dan wel bij een concept dat écht bij me past,” vertelt Elena. Die klik vond ze bij Anne&Max. “Alles klopt nu voor mij: de missie, de mensen, het gevoel. En Wobbe, de oprichter, heeft zoveel passie en toekomstvisie. Het voelt niet als een formule, maar als een familie. Iedereen wil dat jij succesvol wordt, en dat voel je in alles.”
Ze koos bij Anne&Max bewust voor een overname en geheel hele nieuwe zaak. “Ik ben ongeduldig van aard,” lacht ze. “Ik vond het fijn dat hier al iets stond. Nu kan ik bouwen op wat er is, verbeteren wat beter kan en ruimte maken voor mijn eigen ideeën. Dat geeft me energie.” Het team van de vestiging blijft grotendeels hetzelfde. “Enthousiaste mensen die elkaar versterken. Ze zijn niet alleen goede barista’s of sandwichchefs, maar ook ontzettend betrokken. Na hun dienst blijven ze soms hangen om de krijtborden te tekenen of de zaak extra gezellig te maken,” vertelt Elena. Met haar frisse blik wil ze vooral de gastbeleving verder versterken. “De sfeer was altijd goed, maar ik zag als gast dat de service soms beter kon. Ik wil een helikopterview brengen en zorgen dat alles klopt. Dat gasten voelen dat we het echt menen.”
Bron: Out.of.Home Shops
