BRUGGE – Nederland is met twaalf restaurants vertegenwoordigd in de Top 100 Best Vegetables Restaurants of the World 2026. Flore uit Amsterdam voert de Nederlandse restaurants aan en staat, net als vorig jaar, op de derde plaats wereldwijd. De lijst wordt aangevoerd door Central uit Lima in Peru.
De ranglijst werd bekendgemaakt tijdens de We’re Smart Awards Show 2026 in Brugge. Na Flore volgen Bolenius op de achttiende plaats en De Librije op plek negentien. De Nederlandse restaurants in de top 100 zijn verspreid over het hele land, van grote steden tot kleinere plaatsen.Restaurant Flores uit Nijmegen won de We’re Smart Discovery Award Nederland 2026, maar staat nog niet in de top 100.
Gastronomie van de toekomst
We’re Smart World is een internationale beweging die de kracht van voeding wil inzetten om niet alleen het lichaam, maar ook de samenleving en de planeet te versterken. De organisatie werd in 1989 opgericht door Frank Fol, ook bekend als The Vegetable Chef. Met het motto ‘Think Vegetables! Think Fruit!’ zet We’re Smart zich wereldwijd in om groenten en fruit een centrale plek te geven in de gastronomie van de toekomst.
De We’re Smart Green Guide beoordeelt restaurants op hun groentegerichte gastronomie. Daarbij kijkt de organisatie onder meer naar creativiteit, productkennis, seizoensgebondenheid en de rol die groenten en fruit in de keuken spelen.
Bron: Out.of.Home Shops
