AMSTERDAM – Aan het begin van de Amsterdamse Overtoom, vlakbij het Leidseplein, wordt hard gewerkt aan een nieuw restaurant, Chez Chloé. Ondernemer Matthijs van Stapele opent begin april de deuren van het Frans-georiënteerde fine-diningrestaurant.
Chez Chloé moet de klassiek Franse gastronomie samenbrengen met een moderne signatuur. De keuken staat onder leiding van chef-kok Marcelo Hernandez. Hij wordt ondersteund door souschefs Boris Sanders en Nathanael Lawton, die beiden ervaring hebben in sterrenkeukens. De menukaart zal het niveau van de traditionele bistro overstijgen en zich richten op gastronomisch vakmanschap. Hierbij zijn techniek, smaak en presentatie belangrijk. Er wordt gewerkt met seizoensproducten van boeren, lokale jagers en leveranciers. De bediening staat onder leiding van Rutger Bogers.
Het interieur is ontworpen door Ontwerpbureau Horeca Sfeermakers. Het combineert Franse flair met lichte en warme accenten. De goudkleurige wandvullende klimaatkasten voor de uitgebreide wijncollectie nemen een prominente plaats in het restaurant in. De bar is het middelpunt. Hier kunnen gasten eten en drinken. Het is ook de schakel tussen het restaurant en de keuken. In de zomer is er een terras aan de Overtoom.
Bron: Out.of.Home Shops
