Op Horecava word je doodgegooid met het woord ‘innovatie’. Toen ik langs verschillende fabrikanten ging, was er eigenlijk maar één die niet iets nieuws presenteerde bij zijn stand. Maar wanneer is iets ook echt een innovatie?
Naar mijn mening is dat niet het geval wanneer een product simpelweg nieuw is. Van innovatie kun je pas spreken wanneer een vernieuwing structurele verandering teweegbrengt en blijvende waarde toevoegt voor zowel gebruiker als markt.
Er zijn meerdere soorten innovatie. Waar wij het meest over spreken, is productinnovatie. Er bestaat bijvoorbeeld ook procesinnovatie. Daar wordt alleen bijna nooit over gesproken. Dit gaat over het proces waarmee een product wordt gemaakt.
Daarnaast heb je nog een aantal andere soorten, waaronder service-innovatie. Die gaat onder meer over het gebruik van artificiële intelligentie om klantengedrag te voorspellen. Mijn collega Gerard heeft naar aanleiding van zijn bezoek aan Horecava een heel mooi artikel geschreven over hoe je als horecaondernemer kan beginnen met AI. Volgens marketinganalist Jens IJland is beginnen met AI voor elke horecaondernemer een goed plan. Start ermee door simpelweg te vragen aan een chatbot wat je er nou eigenlijk allemaal mee kan. Daarnaast staan er nog veel meer interessante tips in dit artikel. AI is wel echt een innovatie die potentie heeft, als je het mij vraagt. Misschien dat we het inmiddels niet eens meer zo kunnen noemen. Het is een revolutie.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
