Zon, zee, strand én ijs. De lente is begonnen en de zomer staat op ons te wachten, dus laat die ijsmachine maar draaien. Menig horecaondernemer heeft intussen de nodige voorraad ijs ingeslagen en met iedere zonnestraal vormen zich rijen klanten om een verkoelend ijsje te bemachtigen.
Ik mag dan geen ijsliefhebber zijn, ik kan wel erg genieten van het plezier dat dit product brengt. Dat geldt niet alleen voor handijs, maar ook om een bolletje ijs bij het dessert. Een ijscoupe zou ik nooit bestellen, tenzij er echt unieke smaken zijn en dat is zelden het geval. Van een bolletje vanille-ijs word ik allesbehalve warm. Hoe gangbaar die smaak ook is, het past echt niet bij ieder dessert, zo vertelde SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander mij. Als iemand verstand heeft van ijs, dan is hij het wel. Op pagina 5 lees je alles over ijs en desserts, trends en hoe je als restauranteigenaar meer marge kunt behalen met ijs. Ontzettend boeiend en er liggen nog volop kansen.
Hoewel prijs belangrijk is bij ijs, gaan we het in deze editie over een andere prijs hebben. Namelijk de Beste Introducties 2025. Het is ieder jaar weer prachtig om te zien welke producten het eerste jaar hebben overleefd en door de groothandels en klanten worden gewaardeerd. Als voorbeeld neem ik de kant-en-klare pannenkoeken van Dr. Oetker Professioneel. Ze spelen heel goed in op de vraag naar gemak. Tuurlijk, in een pannenkoekenhuis verwacht je versgebakken pannenkoeken. Alleen zijn er genoeg horecaondernemers die pannenkoeken op het kindermenu hebben staan en er hooguit tien per week verkopen. Dan is dit écht een uitkomst. En wat dacht je van Hela Thissen, bekend van de curry ketchup. Een passende introductie in hun lijn is tomatenketchup.
Aan de winnaars: van harte gefeliciteerd en alle introducties van dit jaar maken volgend jaar kans op de Beste Introductie-award 2026.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
