UTRECHT – Espressobar-keten Bagels & Beans heeft voor de vestiging in Heerlen een nieuwe eigenaar. Jasper Sirre is sinds 11 juni de bagelbaas van de vestiging in het Schunck-gebouw in het centrum van de stad.
Sirre neemt de zaak over van Esther, die in 2012 in het culturele verzamelgebouw Schunck de vestiging opende. Op 11 juni om 11.11 uur droeg zij de zaak officieel over aan de nieuwe eigenaar. De liefde van Sirre voor Bagels & Beans begon als gast en groeide uit tot de ambitie om een eigen zaak te hebben. Die wens is nu uitgekomen. "Het begon dus met warme chocomel op een koude dag, en voordat we het wisten zaten we daar ieder weekend,” vertelt hij. “De sfeer, de muziek, de mensen. Alles klopte gewoon.”
“De stap naar ondernemer kwam niet van de ene op de andere dag. We zijn bijna een jaar bezig geweest met de overname. Gelukkig ben ik goed begeleid door het team van Bagels & Beans en stond ik er nooit alleen voor”, aldus Sirre. Hij kijkt uit naar het dagelijks werken op een unieke plek. “Het Schunck-gebouw is een bruisende mix van kunst, muziek, literatuur. Iets dat heel goed past bij Bagels & Beans.” Hoewel de vertrouwde sfeer voorlopig blijft zoals die is, staat er na de bouwvak een ‘refresh’ gepland: nieuw meubilair, een nieuwe vloer, een fris geschilderd interieur én een vernieuwd bagelhuis. “Het blijft dezelfde plek, maar dan in een nieuw jasje.”
Bron: Out.of.Home Shops
