AMSTERDAM- Wim Markwat heeft na 51 jaar besloten de fritesschep aan de wilgen te hangen. Hij heeft zijn vitaria en eeterij Family IJburg in Amsterdam verkocht aan Mike en Rijkent Cornelius. Markwat gaat verder met het uitbouwen van de vorig jaar gelanceerde Aziatische fastservice formule WOK&.
Per 1 februari is de cafetaria Family IJburg in handen van Rijkent en Mike Cornelius. “Op 2 januari 2018 om 7 uur in de ochtend, hebben we elkaar definitief de hand gegeven en heb ik besloten om - met pijn in mijn hart afscheid - te nemen van de aardappelen”, vertelt Markwat over de verkoop.
Sinds 2012 was Markwat eeigenaar van Family IJburg. Privé en zakelijke overwegingen zijn de reden van de verkoop. Medio vorig jaar is Markwat samen met een team van jonge ondernemers de nieuwe Aziatische fastservice formule WOK& gestart. De eerste vestiging van WOK& is in november 2017 in Rotterdam geopend. “Ik heb de keuze gemaakt om me hierop te concentreren en samen met Boris van Leeuwen en Dirk van Wijk de formule WOK& verder op te bouwen”, aldus Markwat
Fastservice
Markwat ziet volop kansen voor zijn vernieuwende formule. “Nu de Aziaten de frites in zijn gegaan, is het hoog tijd dat Europeanen de Aziatische keuken tot een mooi westers fastservice concept te maken, daar is WOK& straks hopelijk het ultieme voorbeeld van.”
WOK& is een fastservice concept dat zich vooral op jonge mensen richt, die een gezonde levensstijl hebben en een verantwoorde maaltijd voor een betaalbare prijs wensen. Ze kunnen bij WOK& terecht voor gezonde maaltijden, gebaseerd op de Aziatische keuken.
Tevreden
Markwat is tevreden met de nieuwe eigenaren van Family IJburg. “Dit zijn perfectionisten die weten hoe zij het bedrijf verder uit moeten bouwen en het huidige team van medewerkers kunnen stimuleren en waarderen.”
Grondlegger FHC
Marktwat opende in 1976 zijn eerste cafetaria. Vanaf 1993 startte hij met de cafetariaformule Family in Hillegom. Tevens was hij de grondlegger voor franchise organisatie FHC Formulebeheer. Sinds 2010 runt zijn zoon Ralph Markwat deze organisatie met formules als Family en Foodmaster.
Bron: Out.of.Home Shops
