MAASTRICHT – Vitam gaat vanaf 15 augustus de catering verzorgen in het provinciehuis van de Provincie Limburg. Het bedrijf gaat zoveel mogelijk producten lokaal inkopen. Dat gaat Vitam doen samen met Streekproductenplein.
Lokaal inkopen was een belangrijk onderdeel van de aanbesteding. Vitam werkt niet inkoop-gestuurd en kan zo de samenwerking zoeken met lokale partners. De menu’s worden dan samengesteld aan de hand van de beschikbare seizoensproducten. Het restaurantteam dat door Vitam wordt overgenomen krijgt speciale training om op deze manier te gaan werken. Ook zullen zij persoonlijk kennis gaan maken met de producenten.
Streekproducten
Het Streekproductenplein van Beter Bij Ons is de spil bij de inkoop van lokale producten. Op dit online verkoopkanaal verkopen Limburgse producenten hun streekproducten. Vitam koopt via dit kanaal ongeveer 700 producten bij 18 producenten. Hierdoor bestaat rond de 75 procent van de totale inkoop uit lokale geproduceerde producten.
Milieu
Belangrijke drijfveer voor de lokale inkoop is de zorg voor het milieu. Door lokale producten dicht bij huis te halen worden het aantal vervoerskilometers en de uitstoot van CO2 tot een minimum gereduceerd. De leveranciers brengen hun producten ook niet allemaal zelf naar het provinciehuis. Een van de leveranciers verzamelt de producten en brengt die in een levering naar het restaurant.
Bron: Out.of.Home Shops
